韭菜苔炒肉絲、汪豆腐、白菜丸子湯、雜糧饅頭

我昨晚突然想吃饅頭了。

今天上午就準備了一下。

蓧麥麵和玉米麵先開水燙一下，

涼了以後再混合白麵和酵母粉。比例大概白麵4成，另外兩種各3成。

發好的

做了兩屜，8個。

出鍋

揉好就蒸，我做饅頭不二次發酵。

韭薹比較嫩，用裏脊肉絲和豆腐絲來炒。

豆腐絲是石屏幹豆絲，泡了以後，開水再煮三分鍾。

可以炒菜、涼拌、涮火鍋。

汪豆腐，是最近在西瓜視頻經常看到人們去高郵旅行探店的當地特色菜。

它雖然在汪老的散文《豆腐》裏麵被描述過，但實際上不是因此得名。

汪的意思就是做法，我感覺就是咕嘟的意思。

內容主要是豆腐，豬血（鴨血、鵝血），豬油渣和豬油，

油大為了保溫，燙嘴好吃。

我沒去買血，用的海鴨鹹蛋。

也沒有用多餘的炒菜油、沒有最後加豬油，

而是用一點肥五花肉幹煸以後的油。

最後加青蒜末。

大家可以自行腦補，鹹鴨蛋換成豬血...

白菜湯，放的過年前做的丸子，冷凍過的，煮就可以了，很簡單。

我炒的菜不出水，油量控製。

汪豆腐的狀態，如果是豬油封過、鴨血豬血的，肯定會更好吃。

 

 

所有跟帖： 

• 吃飽喝足一卷，舒服 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:39:06

• 我同學說這張照片像個可頌 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:39:58

• 每個菜都漂亮， 貓也漂亮 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:44:22

• 廣姐，你看炒這樣的菜，就不適合加水，加水味道就淡了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:47:11

• 我今晚也做了炒牛肉， 聽從你的建議， 沒加水， 不錯的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 19:02:47

• 饅頭做得不錯。我會多加點糖，吃起來口感會更好。 -abvysk2023- ♀ (78 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:45:09

• 我做發麵的都不加糖，也許少加是促進發酵，但總體來說，北方人吃不慣發甜的饅頭。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:48:45

• 我小時候吃刀切饅頭都是中間剖開，塞入辣蘿卜條，現在買不到那麽美味的辣蘿卜條了。 -abvysk2023- ♀ (126 bytes) () 04/12/2023 postreply 15:04:59

• 我做的刀切饅頭比圓饅頭發得好，發得更大，不知道啥原因。 -abvysk2023- ♀ (90 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:46:30

• 因為刀切饅頭有個擀麵杖擀大片的環節，這個環節相當於排氣。我覺得你可能是圓饅頭沒有揉好，也不能揉過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:49:37

• 我家人怪， 不吃饃～～ -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:49:16

• 我昨天晚上睡前就突然想起來饅頭了，也是好久沒做了吧，就想吃饅頭夾鹹鴨蛋，所以今天還買了一盒鹹鴨蛋。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:50:48

• 我覺得用鹹蛋黃代替應該更好吃吧，豆腐淡，鹹蛋黃鹹鮮， mmmmmm -海上的霧- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 18:58:10

• 這樣也好吃，就是味道可能跟豬血鴨血的不太一樣，剛才忘了寫，我看汪豆腐的做法裏，還要放一些蝦米或者蝦醬。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 19:09:31

• 三絲太香了 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 19:11:16

• 現在韭苔比較嫩，炒起來也沒臭韭菜味。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 19:24:51

• 南北方的菜都拿手！ -Yahh- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 19:22:39

• 哪裏哪裏，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 19:25:22

• 口水嘩嘩 -青柏- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 19:34:43

• 青柏工作辛苦。我們都要好好吃飯，過好每一天。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 20:06:09

• 雜糧饅頭就這些菜很香的感覺。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 20:25:53

• 是啊，就是因為想吃香香的炒菜，配饅頭。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 04/11/2023 postreply 20:30:55

• 豐盛！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 21:39:05

• 貓咪好漂亮，是什麽品種的？ -watcher72- ♀ (0 bytes) () 04/12/2023 postreply 12:51:43

• 就是普通的橘貓，是母貓，領養時英文叫red tabby。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/12/2023 postreply 12:54:02

• 請問石屏豆腐絲從哪裏可以買到？每一個菜都是好吃的樣子，很想試一下。 -柏茉莉- ♀ (32 bytes) () 04/12/2023 postreply 13:08:10

• 我在weee上買的，這個 -烹小閑- ♀ (82 bytes) () 04/12/2023 postreply 13:36:57

• 謝謝啦！ -柏茉莉- ♀ (0 bytes) () 04/12/2023 postreply 18:48:10

• 就喜歡圖文版的，很不喜歡視頻帖，私房小菜帖子的閱讀量大幅下降就跟都是視頻帖有關。 -內啥- ♂ (0 bytes) () 04/12/2023 postreply 13:19:46

• 謝謝。私房那裏聊不起天來，家壇這裏可以多說幾句話 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 04/12/2023 postreply 13:37:57