去年在海底撈喝過一次銀耳湯，念念不忘。自己回家煮，怎麽也煮不出那份粘稠。原來增稠的竅門在加澱粉？

聽起來用慢燉鍋煮這個國湯不錯。上麵同學說加桃膠也讓我動心。和一張我最近煮的銀耳枸杞紅棗桂圓蓮子湯。第一次煮，加了棕冰糖。第二次煮的時候，沒加冰糖，用桂圓增甜了。雖然少了點粘稠，但冷天喝這個湯還是挺舒服的。好東西都扔進去了。

 

所有跟帖： 

• 可以買葛根粉用在裏麵，葛根粉還有很多好處。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 17:04:11

• 謝謝高手！我試試。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 17:08:28

• 銀耳一定要慢燉，我從中午燉到晚上就很稠了，不用加澱粉什麽的 -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 17:11:43

• 謝謝tip。我沒有慢燉鍋，不敢在夜間開著火燉湯，至少可以試試從中午到晚上 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 17:29:59

• 不用慢鍋，用最小的文火也是可以的，從早上燉到晚上也會稠的 -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 18:01:53

• 謝謝教我。我今天做山藥銀耳排骨湯，泡多了銀耳，剛好剩下一朵。明天就試你這方法熬一份銀耳蓮子湯 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 18:26:04

• 不客氣，試一下就知道，很簡單的：） -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 18:28:30