油饃頭灌蛋，攪麵湯

早上先照顧一下花

 

小森林

黑法師開花

小花園

都開始膨脹了

donkey's tail

十字星錦

小熊掌錦

黑魔法師花蕾

一角

然後走個路

出門前合了麵，準備了攪麵湯。

回來就做飯，突發靈感做成油饃頭。

油饃頭在河南就是炸油條的變形，用筷子挑一團稀發麵團去炸。

我又突發靈感，學小攤的灌蛋方法。

用過的油，今天用的牛油果油。

油饃頭灌蛋最後效果

攪麵湯不是麵糊糊。

做法以前寫過帖子。是要攪拌一團均勻的麵團，用水泡，形成澱粉水，就像做涼皮一樣。

燒清水，水開以後，先放澱粉水，水開再下麵團，並不停快速攪拌。

這樣就形成透明澄亮的湯，麵團經過攪拌，形成麵筋絲。這時打一個蛋花。

這個湯味道中合，補氣養嗓子。

玫瑰大頭菜絲絲

這個配點涼拌蓮菜、拍黃瓜、拌豆腐皮...就更好了。

河南美食並不起眼，也沒有多聞名，不過像燴菜、燴麵，都是吃了踏實舒服的。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好，回到最基本的，物理考得再高，也得吃飯 -通州河- ♂ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 10:55:42

• 我物理就到初中還明白，高中的就都沒聽懂過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:03:41

• 黃貓呢？ 美中不足： ））） -黃局長- ♂ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 10:57:26

• 一早做這麽多事，顧不上來了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:02:49

• 油膜頭是不是也叫老鴰頭 -3-D- ♂ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 10:58:26

• 這個不知道，搜了一下，是陝西話，看起來像是大麵疙瘩湯。河南這個是炸的，就跟炸油條一樣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:02:11

• 查了一下，河南有些地方老鴰頭也是油炸的 -3-D- ♂ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:10:30

• 不煮粥時也做麵湯，很好喝。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:04:57

• 我愛喝這個，也好久沒做了，今天做的有點稠了。小時候不喜歡，覺得也不甜也不鹹，沒味；過了40歲就喜歡了，平常滋味最長久。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:07:55

• 周末應該休息一下，，，還這麽豐盛 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:23:31

• 這還豐盛啊……：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:30:50

• 這還不豐盛？光是麵攪成麵筋絲我就聽不懂了。比物理難。隻好看看暖暖胃。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 11:44:44