砂鍋酸菜白肉、尖椒土豆絲、牛肉炒雞蛋

砂鍋酸菜汆白肉。

以前焯水，煮3、4成熟的帶皮溫體五花肉。

整理好凍起來，吃時趁未化切片，用陶瓷刀，盡量切薄。

蘭亭序配五花肉片...

砂鍋清水，墊粉條、包漿豆腐。（憨憨豆匠牌）

一點點油，炒蔥花，三瓣八角（一個八角的三個角）。

酸菜是老關東牌。買不是切絲的，那種沒酸菜味了。這是一袋裏的一半。

把八角，糊蔥花撿出去不要。

酸菜鋪在砂鍋裏，鋪上肉片。

蓋蓋煮，好了。真正的砂鍋汆白肉是沒有皮的。我這個剛好是帶皮。

包漿豆腐裏的漿

炒一個尖椒土豆絲，用黃金土豆，顏色黃。

切絲以後泡水。

用蔥花和花椒做底味，

土豆絲下了以後，加上海白米醋。

這個菜不用糖，酸辣口的。

牛肉炒雞蛋

合影

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 自己積酸菜。我今年差不多積了30棵白菜 -田園式生活- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:45:01

• 你太厲害了，我弄了一次就一顆，長毛了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:46:49

• 用冰凍袋，密封保存。基本不會出差錯。 -田園式生活- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:48:53

• 你說白菜撒鹽，然後就直接放在ziplock袋子裏？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:50:01

• 你看悄悄話吧，對往菜裏加一點鹽。 -田園式生活- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:46:50

• 看到了，謝謝，我這兩天就買一顆白菜先試試！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 20:04:54

• 4h姐厲害了，我們家這麽多年就試了一次，覺得好煩的 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:00:03

• 小賢，上酸菜！咱們家壇人都是活雷鋒 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:45:43

• 其實我現在不愛吃酸菜了，是我領導老饞酸菜。吃酸菜不能吃主食了，它比較容易積水。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:48:10

• 你太能幹了，光那個砂鍋酸菜氽白肉的步驟我就已經看頭疼了 -月城- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:53:13

• 不能頭疼啊，喝白酒是不是最後得來點砂鍋菜才好啊。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:55:06

• 包漿豆腐裏麵的漿是什麽呀？ -我是Bear- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:59:10

• 就是豆漿，包漿豆腐是點了成了豆腐以後，再加小蘇打，用紗布或者工具再壓成小塊，這樣就形成外麵是 -烹小閑- ♀ (51 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:03:25

• 聽上去很複雜 -我是Bear- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:04:58

• 但是買到的是做好的，化凍以後，可以炸，煎，煮，烤。我除了沒有炸過，煎烤都有，這樣煮它裏麵的漿也會化成液態。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:09:32

• 我刀工一般，一直就是用kyrocera京都陶瓷刀，8寸廚師刀，刀片薄，就切東西片能薄。片薄，絲就細了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:08:23

• 幸福的生活比蜜甜：） -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:13:13

• 也就是平平淡淡。：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:16:09

• 我從小吃不了酸菜汆白肉，隻愛吃酸菜炒瘦肉絲。我妹不愛吃酸菜炒肉絲，隻愛酸菜汆白肉 -望盡天涯- ♀ (248 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:20:56

• 酸菜肉絲如果裏麵放一些土豆碾碎了也特別好吃，就是巴盟燴菜的做法；排骨不那麽油。我做的時候白肉煮了一些油出去了，湯我也用清 -烹小閑- ♀ (206 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:32:26

• 菜做得好，照片也拍得出色 -Carbine- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:15:00

• 謝謝。照片就是用蘋果手機，在相機那裏調出來網格，然後拍時手機顛倒過來，就有單反效果。直接photo那裏，不用肖像和濾鏡。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:35:46

• 俺也在吃 -銅鑼燒- ♂ (81 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:22:39

• 哈哈，這個吃法好啊，我推薦給領導學習一下。哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:33:44

• 看著就流口水~ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:23:48

• 一砂鍋，管夠。：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 20:14:01

• 稀罕土豆絲 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:46:31

• 土豆絲也脆，酸辣，還有花椒香。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 20:13:31

• 大師的菜，不如小閑的菜：） -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 19:59:31

• 謝謝格格！咱們家裏做的都改良一些，油少多了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 20:12:59

• 口水貼 -青柏- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 15:11:02