我炒蝦仁就總也炒不出外麵做的那種脆和彈的感覺。好在纖維不是那麽粗湊合吧

所有跟帖： 

• 蝦不同吧，河蝦炒出來脆彈 -通州河- ♂ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 18:56:12

• 脆彈的蝦不知是不是加了什麽可疑的東西。 -Oxyee- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:02:38

• 是河蝦仁加雞蛋清捏拌後炒出來的。 現在的冷凍蝦都加過小蘇打，炒不出小時候的味道了。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:16:24

• 看我做的炒蝦 雪豆蝦仁 剩下的蝦剁碎今早包餃子裏啦 -hhhh- ♀ (82 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:05:17

• 你這個蝦仁一看就不彈，和我炒的差不多 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:08:55

• 愛吃這款蝦 盡管知道老虎蝦是養殖的 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:47:44

• 老虎蝦，沒法炒得脆和彈。對開切了裹雞蛋麵包粉油炸，還有可能脆嫩，但不會彈 -通州河- ♂ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:12:22

• 扯哥應該是想要這樣效果的蝦仁 -betadine- ♀ (82 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:11:07

• 差不多。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:13:39

• 我害怕吃脆彈的，有堿之類的才會，外麵賣的袋裝蝦仁就是這樣，沒有自己剝的有蝦味。 -綠蟻采菊- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:13:40

• 餐館的可能加了什麽化學的東東 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:24:30

• 用黃酒和菱粉將蝦仁拌和，然後用旺火炒一下。 -吾道悠悠- ♂ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 19:25:55

• 水分要壓幹，先澱粉後蛋清再加油，溫油滑入，撈起。重起油鍋，蔥蒜加蝦清炒。這樣的蝦仁肯定滑嫩脆彈。 -英二- ♂ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 23:39:43