我覺得偏鹹

上海杭幫菜偏甜味，魯菜比較粗狂，徽菜醬油太重；川菜除了辣，其他食材味道基本消失

所有跟帖： 

• 江南有些菜口味挺重的，也不知為啥，鹹也好甜也好 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/28/2023 postreply 14:49:11

• 淮陽菜不鹹，很清淡，鹹的是天津菜，打死賣鹽的 -風過之無痕- ♂ (0 bytes) () 02/28/2023 postreply 15:30:05

• 我最近看了很多天津菜，花椒油，芝麻醬，甜麵醬，八角等用的多，其實鹽量可以自己調節；是醃肉鹹肉多食材最鹹，比如徽菜湘菜.. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/28/2023 postreply 15:31:49

• 我說的不是食材，是飯館兒裏吃到的成品，天津菜鹹因為過去是苦堿水，所以必須要多放鹽才能遮住。 -風過之無痕- ♂ (0 bytes) () 02/28/2023 postreply 16:53:02