我們飯點到了。今天做的意大利米蘭傳統肉菩薩餐：Ossobuco.

Ossobuco, 不知道中文是不是小牛腱肉？兩麵拍麵粉，下油鍋煎黃。炒洋蔥，下煎好的小牛腱，芹菜丁，西紅柿，香葉，一大杯白葡萄酒 （家裏隻有比較好的白葡，舍不得倒，就用了一罐白啤湊合。），胡椒，鹽，外加一罐peeled tomato。（上次做lasagne 沒交待清楚，誤導壇友用了兩罐番茄沙司，那個太濃了。）

 

 

史大伯小火煲了兩小時左右，脫骨了。上菜前切了點檸檬皮和parsley. 配意麵，米飯都可。小牛肉鮮嫩，怎麽燉都好吃。

 

周末愉快！

所有跟帖： 

• 好。有這汁，配米飯吃也好 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:21:32

• 是啊。risotto也很配。主要是做一頓，吃三頓，節約能源：-） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:25:40

• osso buco 是“洞骨”之意 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:27:03

• 啊哈，os à moelle, 都沒想過呢。就是那個骨髓好吃。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:29:58

• 哥個人口味不喜歡這菜，因為不喜歡牛羊骨。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:31:56

• 噗嗤，換豬骨試試？我在這裏買過一次豬骨煲湯，味道一點兒不好。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:34:24

• 多數就是雞湯了。禽骨味清，獸骨味濁。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:47:13

• Polenta 也配， 不過我更喜歡risotto. -betadine- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:37:40

• 對的！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:01:08

• 白啤和白葡能互相替代嗎？味道如何？；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:22:02

• 我嗅覺一年都沒恢複，吃不出來呀，哈哈。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:26:37

• 有模有樣，做得挺好的！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:23:13

• 謝謝。這個估計你不會排斥，很容易接受的口味。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:27:20

• 想念地道的西餐了。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:24:55

• 不會吧？你可得替大家多吃點。發照片啊，快點兒。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:31:05

• 和牛尾有點像，和紅酒燉牛尾的好像差不多 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:25:08

• 是差不多意思，小牛腱肉質更軟嫩，很不錯。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:32:44

• 第一次見帶骨頭的牛腱，煎的漂亮，好吃。 -暖陽暖光- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:26:00

• 我們這裏中超有賣的，一直不知道可以這樣燒 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:34:42

• 是嗎？牛腱很普遍，這個小牛腱在意大利法國一帶的肉鋪超市還是很常見的，你找找看。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:36:11

• 德國基本每個肉鋪都有這個， 他們也很喜歡燉牛肉的 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:40:11

• 讚一鍋漿糊湯，有點像goulash -小思考- ♂ (215 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:27:45

• 你擠在前麵，我就不湊熱鬧了：-）goulash也是茄汁牛肉，差不多。但俺這個是calf, 不是beef. -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:39:21

• 一看就好吃 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:29:55

• 好吃的：-）你時差倒好了嗎？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:40:17

• 美味！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:29:57

• 適合大多數人的口味的肉菜。好久沒見你大作了，盼著呢。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:41:30

• 美味，最後那盤再給加點兒奶酪：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:31:27

• 對頭。娃自己會刮一小杯parmasan cheese倒進去。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:46:00

• 學習了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:34:02

• 互相學習。網上很多方子，你找最適合的就行。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:47:05

• 這個好像 歐洲人一般燉湯用的？ -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:38:58

• 沒有吧？這個肉主要就是做這道菜的。以前在荷蘭， -氣死貓- ♂ (105 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:49:51

• 鍋裏的都好吃， 就是那個意麵咋吃都不喜歡。我隻有幾種長意麵覺得好吃， 其他所有短款都不喜歡 -綠野螞蟻- ♀ (39 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:39:41

• 形狀很影響口感的。長款，哥喜歡圓的、不喜歡扁的；短款，喜歡大的寬的，不喜歡細小的。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:46:03

• 提問，呆梨人為什麽那麽喜歡碳水？有大規模的種麵粉嗎 -早晨從中午開始- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:52:15

• 據說是這樣， 我沒吃出來， 反正短的一概不喜歡， 麵片也不喜歡 -綠野螞蟻- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:28:26

• 我啥形狀都有，隨便拿的。但不大喜歡太厚的太大的，太飽腹。我也更喜歡麵條狀的。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:51:44

• 我最喜歡lasagna ,必須用bechamel , bolognese 2種sauce 來做，就是不敢常做，增肥收割機 -betadine- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:42:50

• 冬天裏的美味 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:51:42

• 是啊，胖死算了：-）））你今晚做啥好吃的？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:53:32

• 豐盛！ -魔羯鼠養貓- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:54:34

• 一鍋端，也適合你家的戰鬥力。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:03:28

• 嘿嘿 我是主力！ -魔羯鼠養貓- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:36:13

• 早看到這個就好了，我上次爬梯帶肉做砸了 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:06:40

• 爬梯你就叉燒吧，這個自個兒燉了吃，能管好幾頓呢。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:11:42

• 我前兩天也做了這個，但是時間太短， -heka- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:17:32

• 還是你的牛排又快又好吃。燉菜得看在一邊，我都糊過好幾次鍋了。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:00:28

• 一定好吃 -百鳥朝鳳- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:30:24

• 鳳妹好。可以換個口味吃牛肉。我估計這個小牛肉用候柱醬燒也好吃。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:03:05

• 昨天看了一晚上的視屏怎麽做osso buco, 明天就用牛腱子來做, 沒有骨頭，味道可能欠缺一點。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:31:21

• 哈哈，這麽巧。這個還是得買小牛肉的牛腱，比較嫩。祝你成功啊！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:04:26

• 香！跟著你學西餐，收藏了，謝謝 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:48:54

• 看著實在是美味！！ -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 14:21:52

• 喜歡這種做法簡單好模仿的，一定做。多上這類家庭洋餐帖子啊！ -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 16:25:31