我最近幾次都是不焯水，洗淨控幹直接煎六麵金黃，這樣燉了不散。加開水，這樣瘦肉不柴。先不放鹽。醬油好最重要，酒都無所謂。

所有跟帖： 

• 生抽還是老抽？ -水雲閣- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 14:05:15

• 用黃豆或者黑豆釀造醬油。最近家裏有梅子醬、金橘醬，這些加紅燒豬肉一類菜裏都行，替代炒糖色了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 14:07:57

• 我用冷水浸泡一晚拔去血水也可以，但是都是用花雕酒燒 -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 14:05:44

• 肉新鮮不需要焯水，我知道你買的黑豬肉就很香，我買猴父子的豬肉也好吃 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 14:09:19

• 對。以前就那裏有有機豬肉，最近這些年其它超市也有，容易買到。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 14:35:15