紅燒肉到底放不放水？我原來不放的，後來看卡總的好像是放水的。有沒有權威的做法？在線等，現在還沒放小火燉著。

所有跟帖： 

• 放料酒不放水 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:07:08

• 料酒隻是一丟丟吧 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:08:50

• 我放1/3瓶at least -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:33

• 完全不 權威 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:26

• 我放水，最後收湯。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:05

• 放多少，漫過肉嗎 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:44

• 不用漫過，快要齊平就足夠，然後特別小的火燉爛，大火收湯。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:00

• 我放水，漫過肉太多了吧。 -笑看- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:13:18

• 你要真想做出極品來，就用一瓶二鍋頭倒進去燉。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:33

• 怎麽可能 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:03

• 怎麽可能是不能這麽做，還是怎麽舍得這麽做? 絕對好吃真的 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:19

• 我放水 -羋春秋- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:50

• 熱水冷水？ -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:49

• 熱水。 -羋春秋- ♀ (70 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:43

• 你要是啤酒多就整兩瓶倒進去：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:25

• 喝完了 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:17

• 再去買一打，燉肉放兩瓶，再喝十瓶 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:25:45

• 讚，算術好! -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:30:01

• thank yiou very much -天蠶- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:32:02

• no---worry,,, -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:37:57

• 我是不放，但之前會過一遍開水，然後就是料酒薑蒜糖和醬油 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:37

• 我原來一直不放，感覺是不是會太油，所以問一聲 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:45

• 我放啤酒 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:32

• 沒有 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:08

• 用史大伯就不用放水（但小鼠妹可能不同意） -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:13

• 史大件。但是覺得油，會不會放水會稍好點呢 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:13:27

• 放水並不能減少油啊，隻會在油之外又加了水。可以放各種啤酒葡萄酒料酒糯米酒，再加上醬油，就算額外的液體了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:15:28

• Corn oil 還可以, 它含有Omega-6 unsaturated fat, which is good for -Giantfan- ♂ (20 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:23:31

• 你看錯了。她沒問放不放油，問的是放不放水。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:28:45

• 覺得她想放水是嫌油多 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:32:44

• 那你說corn oil是啥意思，紅燒肉裏怎麽會出來 corn oil呢 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:35:31

• 我以為燒紅燒肉要加油... 門外漢的插話, 可以忽視 :) -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:40:19

• 史大伯是個稀罕物，豈能人人都有？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:13:31

• 有史大伯還得買個鏟子，還得買個鋼絲球。。。 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:18:36

• 買個杠杆 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:22:28

• 怕翹不起來 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:23:47

• mark -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:32:47

• 打倒苗盼盼 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:36:47

• 要有個撬鍋的杠杆就好了，鍋太重！打算買個小點的，另外為什麽用這個鍋做紅燒肉可以不加水？ -紅塵有夢- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:37:13

• 因為密封性鎖水性很好，用調料裏的液體就夠燜熟了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:41:05

• 多謝指點！看過大家的經驗，周末買肉買酒開始學習。 -紅塵有夢- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:51:40

• 各人口味不同. 你可以先燒一鍋放水的, 再燒一鍋不放水的. 哪個喜歡就是你的權威做法 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:18

• 煮糖色的時候加滾水，之後就不再加了。。不過我隻做過一次，跟著視頻做，手忙腳亂的 LOL 味道倒是不錯 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:19

• 先開始放一點點水，油熬出來了就靠油了，最小火 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:25

• +1 -heka- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:15:39

• 可放可不放 -月城- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:38

• +1 -heka- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:16:40

• 看肉，油不油 -英二- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:24:50

• 放，蓋過肉即可。 -暖陽暖光- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:14:00

• 大塊紅燒肉用鑄鐵鍋加料酒醬油生薑冰糖不加水小火燜熟 -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:14:46

• 謝謝親們，我去燒熱水放水了哈。 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:16:25

• 水加多了就扔個土豆進去 -羋春秋- ♀ (194 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:19:31

• 放尤魚 -百鳥朝鳳- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:18:21

• 或者墨鬥魚 -桃子蘋果- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:44:19

• 這東西自古就沒硬性規定, 隨意啦. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:27:17

• 我按三杯雞做法，一杯酒一杯醬油，不用水 -青柏- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:37:55

• 半把蔥，鋪鍋底，碼肉。黃酒，來半瓶子。悶，極香 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:51:41