自己做扁肉餛飩

高筋麵粉800克+水335克

中間抹菱粉（tapioca starch)廚師機6號檔，2層一起壓過

得到極薄、又不糊的扁肉餛飩皮

 

多餘的分裝速凍，需要時隔夜放冷藏室，第二天包時像現做的一樣

 

 

 

餡料是一半肉一半蝦，加了蛋，水調稀，

用筷子輕夾一下，就成

餛飩滾水下鍋，開始計時3分鍾，馬上撈起

（期間看到餛飩滾了，要開蓋中火保持）

骨湯、自己種的菠菜、小白菜、加上蛋皮絲、紫菜

有葷有素的早餐就好了

 

 

 

所有跟帖： 

• 請吃，端走：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:47:45

• 水會不會太少？ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:43:31

• 你是說做餛飩皮？不少！剛剛好～～～記得廚師機稍微攪成團後，加保鮮膜醒1小時再壓皮，那時麵團軟到有點粘了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:46:58

• 我們那裏都是紫菜蝦皮，後來流行安慶餛飩，還加鴨血，口味也不錯。 -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:45:57

• 我們也是蝦皮紫菜。這不要多吃新鮮蔬菜嗎，我就使勁加：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:49:14

• 前不久吃了新鮮的薺菜小餛飩，香死人了 -yl450- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:47:29

• 又是買的冷凍的吧？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:48:13

• 野生的還是家養的大葉薺菜？小堵為快。 -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:49:49

• 薺菜餛飩是香的。我們這裏隻有速凍薺菜，想自己種，沒買到種子 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:51:27

• 皮薄如紙，讚！ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:48:41

• 嘻嘻，我試過壓更薄的，但煮出來易糊。這個厚度是我吃了多次糊糊後得出的經驗 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:53:46

• 有錢人就是任性。可勁兒的用雞蛋。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:49:00

• 就是，一副暴發戶的模樣……哈哈哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:54:39

• 請問凍的餛飩皮包的時候邊上是不是得抹上水，朋友送了一盒凍餛飩皮包不上，不粘 -飄啊飄- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:49:25

• 是 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:51:51

• 那隻能抹點水或蛋液了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:55:22

• 哦，謝謝上麵兩位 -飄啊飄- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:51:44

• 扁食是否就是指餛飩呢？ -百鳥朝鳳- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:49:30

• 餃子。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:50:49

• 謝謝 -百鳥朝鳳- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:51:31

• 剛狗的 -shuilifang- ♀ (2241 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:57:24

• 好想吃， 我剛煮了冷凍的太可憐了 -綠野螞蟻- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:51:18

• 我現在這個已是經驗豐富啦，隨手就來，哈哈哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:00:49

• 這是餛飩 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:51:36

• 嗯嗯，小餛飩。我同時還做了大餛飩皮，就是你昨天包的那種 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:01:53

• 好香！家壇好多大廚呀 -awr- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:53:15

• 互相啟發，互相學習：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:02:51

• 看著我都餓了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 07:54:56

• 我看他們上美食貼，是先吃飽。誰知，看完後又去翻冰箱：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:05:07

• 我一般看完你帖自我感覺很不好，隻好閉眼點個讚：D -風悅-- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:02:07

• 哈哈哈，早上好風悅！ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:05:50

• 好吃！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:10:23

• 我愛吃湯湯水水的餛飩，畫兒早！ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:30:27

• 什麽是扁肉？ -老粗- ♂ (24 bytes) () 01/31/2023 postreply 08:35:15

• 扁食是中國的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。 扁食分為肉餡與素餡，素餡稱為素扁食 。 -shuilifang- ♀ (242 bytes) () 01/31/2023 postreply 09:10:50

• 嘿，還有這一說兒，頭回聽說。謝謝。 -老粗- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 10:11:34

• 是的，我們那兒叫扁食 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 02/01/2023 postreply 15:59:15

• 小餛飩，胡建人叫法 -群眾之聲- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 11:24:38

• 上海一帶也叫小餛飩 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 13:21:11

• 我的意思是扁肉是胡建人叫法 -群眾之聲- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 14:30:44

• 這早餐規格太高了！餛飩皮做的真棒！ -肖莊- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 12:02:30

• 哈哈，謝謝。餛飩我是百吃不厭 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 13:20:26

• 真想搶一碗呐！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 15:21:58

• 哈哈哈請吃，端走：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 18:56:38

• 自己擀皮的好吃，買的皮不好吃 -akuan- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 15:41:32

• 嗯，買的成分表上寫著加防腐劑 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 18:57:58

• 靈！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 15:43:09

• 謝謝氣死貓：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 18:58:42

• 小混沌做得太好了， 真想吃一碗 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 16:34:25

• 謝謝廣姐：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 18:59:29

• 請問廚師機是哪個牌子， 英文， 謝謝 -fresh_choice- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 18:49:22

• 廚師機加配件壓麵機同一個牌子 -shuilifang- ♀ (82 bytes) () 01/31/2023 postreply 18:55:08

• 不是一般的牛，餃子皮大部分人還行，餛飩皮難度太大了！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 20:38:07

• 太太早上好！有壓麵機幫忙就非常容易了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 02/01/2023 postreply 07:19:37

• 太棒了。能細細說說怎麽壓皮嗎？ 先做一個大餅，切成小塊嗎？ -grapevine- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 21:04:45

• 我是用廚師機攪麵，再用廚師機的配件壓麵機，麵團按照刻度來回壓幾次就OK了，請進 -shuilifang- ♀ (183 bytes) () 02/01/2023 postreply 07:22:50

• 真好。混沌皮太麻煩。我還是買吧，別的可以模仿你 -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/01/2023 postreply 03:03:55

• 用壓麵機做，比擀餃子皮還容易省力，請看 -shuilifang- ♀ (82 bytes) () 02/01/2023 postreply 07:24:27

• 這個點兒看這個，真是要饞死的感覺！！！ -魔羯鼠養貓- ♀ (0 bytes) () 02/01/2023 postreply 13:06:50

• 鼠貓，你的工作室詩情畫意， -shuilifang- ♀ (226 bytes) () 02/01/2023 postreply 14:34:22