趁冬天沒過，還有做香腸的機會，我的配方

來源: 好吃狗 於 2023-01-08 08:40:52 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (562 bytes)

10斤肉切成拇指大小的條，90克鹽，250克糖（最好是白冰糖blend成粉），100克二鍋頭，30ML白胡椒粉。

A：如果你不愛吃麻辣，就在以上調料裏再放30ML的花椒粉，這是我們重慶人的廣味香腸，注意不是廣東的廣式香腸

B：如果你喜歡麻辣香腸，在A裏加至少50ML的糊辣椒粉。

 

拌勻後，最好放一會兒，讓肉醒醒。灌之前倒入100ML食用油拌勻，這個即能讓肉香一些，又能加快肉入腸衣的速度。

所有跟帖： 

• 厲害, 這個都能自己做, 最近德國降雨驚人, 天天都是陰雨, 幾個月沒有太陽, 不敢自己做. -berlinsky- ♀ 給 berlinsky 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:42:30

• 嗯嗯，我都是看天氣，有一周不錯時就趕緊做了 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:43:13

• 哥不要配方， -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (86 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:44:01

• 法國天氣那麽好，做一次吧，沒有二鍋頭，vodka也行 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:45:40

• 不信他會做，有了配方也不行 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:47:17

• 激將不成功。我一點嚐試的勇氣都沒有。主要是戰線太長，不是當天就能看到結果， -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (48 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:40

• 苗盼要金子，不要點金術。我好像一不留神就曬得太幹了。 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:50

• 如果像點金術那麽方便快捷，哥一定要。這個的類比應該是要魚，不要漁。 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:50:03

• 謝指正：） -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:52:06

• 指正有啥用。。香腸還是吃不上。。。 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:05:53

• 曬太幹就水煮…… -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:54:18

• 好。我一般前三天搬進搬出的比較上心，然後就開始偷懶了。 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:57:26

• 腸衣皺巴巴的，捏一下有點兒硬了就基本可以了。太幹費牙。 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:03:44

• 太厲害了！學習了。 -Shanghaigirl98- ♀ 給 Shanghaigirl98 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:46:58

• 就是某個周五晚上行動……我特別喜歡在周五晚上做複雜的東西，弄到很晚也無所謂，第二天可以晚起 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:53:42

• 非常喜歡四川香腸 -akuan- ♂ 給 akuan 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:46:59

• 弄一次，最多5小時，能吃蠻久的……今年我做的時候，父母被封控在家，我就和他們一邊視頻一邊做 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (87 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:52:31

• 你哥怎麽樣了？ -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:17:32

• 這周末打電話我哥好多了，多休息休息應該就全好了。謝謝關心 -akuan- ♂ 給 akuan 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:48:46

• 勤勞的蜜蜂 -貼心她媽- ♀ 給 貼心她媽 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:47:04

• 一個川味香腸，一個肉粽，隻有home made才好吃 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:49:45

• 是的。 偷懶買了私廚群的肉粽， 被女兒說還是媽媽做的好吃。 -greenonion- ♀ 給 greenonion 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 10:58:45

• 我也想做。請問用什麽樣的豬肉？在COSTCO 買的話英文名稱是什麽？ -GlassPumpkin- ♀ 給 GlassPumpkin 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:47:16

• costco的shoulder -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:27

• 多謝！ -GlassPumpkin- ♀ 給 GlassPumpkin 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:53:10

• 我就是用的Costco買的肉，一包五花肉，一包切成塊的裏肌肉，加起來10磅就行 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (238 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:54:30

• 腸衣在哪兒買？ -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:55:58

• amazon上有 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (661 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:58:50

• 多謝親！ -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:05:19

• 這兒類似的，這樣一包可以用好幾年。做20-30磅的肉。 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (1190 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:59:54

• 對，不要都化了，一包能用幾次 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:01:21

• 多謝親！ -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:05:32

• 解凍還有再回凍，都用鹽水，這樣能保持腸衣的韌性。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:30:59

• OK，多謝親！ -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:44:25

• 腸衣在運動店Cabelas有賣的， 各種粗細， 還有人造腸。 -greenonion- ♀ 給 greenonion 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 11:04:25

• 漂亮 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:01:51

• 我們這幾天天好，30-40華氏度，還有些小風和太陽，就做了一點 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:06:19

• shoulder，挑有肥邊的就行。 今年豬肉漲一倍， 湊合吃costco的算了。 -greenonion- ♀ 給 greenonion 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 11:01:28

• 這個也是我沒勇氣嚐試的之一，佩服自己做香腸滴～～～ -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:47

• 一年就一次 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:55:06

• 我是真的不會做 -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:56:25

• 我一直用礦泉水瓶子灌，今年覺得累了，買了個手動的sausage maker，還沒試過呢。 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:01:21

• 我一會兒下單，雖然不會做，但是買機器我是最有熱情滴；） -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:06:13

• 偶爾做一次不需要機器，一個類似於鑰匙環的東西就行。快的很。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:34:43

• 你們都是大拿，給我鑰匙環我也不會用啊！發現temu上很多灌香腸的超便宜，正在研究哪個好 -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:43:11

• 因為買的腸衣帶一個環，就這麽做了，其實非常好用。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:45:58

• 哦，我今天多看看研究一下，你們都太牛了！！！ -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:46:46

• 先存著 -shiranle- ♀ 給 shiranle 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:57:42

• 這個好 -青柏- ♀ 給 青柏 發送悄悄話 青柏 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:00:49

• 存下了，要鬥爭一下：做？不做？ -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:21:15

• 做！ -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (60 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:33:56

• 我都懷疑苗老師在家壇口水沒有幹過～～ -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:35:53

• 哈哈哈哈哈哈，也是這感覺，感覺苗哥一聽香腸一哆嗦，LOL -蒙娜麗莎- ♀ 給 蒙娜麗莎 發送悄悄話 蒙娜麗莎 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:46:05

• 嗯，跟酒釀一起上 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (47 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:43:24

• 苗哥，我今天有重大發現， -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (276 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:49:28

• lol -shiranle- ♀ 給 shiranle 發送悄悄話 (188 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:51:18

• 給你一個眼神～～ -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 10:20:07

• 真是不yong易 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:52:54

• 本來就很 “lan”嘛。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:57:35

• 我們也讀chi， -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (98 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:54:00

• 到底那個醋做成功沒有 -shiranle- ♀ 給 shiranle 發送悄悄話 (203 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:52:56

• 成了，第一鍋就成了 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 10:04:13

• 這個配方就算不灌香腸，煎一煎烤一烤估計也會挺好吃的 -sunnykids- ♀ 給 sunnykids 發送悄悄話 sunnykids 的博客首頁 (167 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:26:10

• 胡椒粉花椒粉的 ML 是ml 毫升啊？不是克？ -無言無語無聲- ♀ 給 無言無語無聲 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 17:50:37

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