今天（一月二十七）是臘月初八，（農曆十二月，俗稱臘月），是漢族的傳統節日，原意是祭祀祖先和神靈，祈求豐收、吉祥和避邪。在中國，有臘八節喝臘八粥的習俗。相傳這一天是釋迦摩尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子，也稱“法寶節”，為佛教徒盛大節日之一。道教《八道秘言》亦提及這天為五臘日中的“王侯臘”，需修齋並祭祀先祖。在古代經典《禮記》中，有“臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。”意思就是：臘月是辭舊迎新的日子，舉行盛大的慶典是為了向祖先回報一年的收獲；因為臘祭在十二月（醜月）舉行，這樣沿襲下來就把處在冬末春初、新舊之際的農曆十二月稱“臘月”。據史料記載，每一鍋粥用小米12石，雜糧、幹果各50公斤，幹柴5000公斤，共熬6鍋。第一鍋供佛，第二鍋獻給皇帝及宮內，第三鍋給王公大臣和大喇嘛，第四鍋給文武官員和封在各省的大官吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋作為施舍 。
民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜（臘八醋）。泡臘八蒜是華北地區的一個習俗。臘八蒜，指在臘八這天用醋泡蒜，也叫臘八醋。
這次我用的是市場上買來已經撥好皮的蒜瓣，醋用的是鎮江香醋。當然也可以用米醋。還可以做糖蒜。在製作時可以根據個人喜好，要放入大量的食用糖。隻是糖蒜的顏色一定是食醋的顏色。
我用的自封口玻璃瓶，蓋上蓋子後，放到一個溫度較低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。
上圖是泡了兩周的臘八蒜，已經可以食用了（1月12日做的）
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麽回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。 冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
這是用裝腐乳的瓶子做的臘八蒜（今天）
泡臘八蒜記的最好用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。當然如果買不到紫皮大蒜，也可以用普通大蒜，隻是口感遠不如紫皮大蒜泡的好吃。
希望大家可以一試身手。 謝謝！
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