更令人難以容忍的是，在農民大批餓死的時候，卻大量出口糧食。按生產年度計，與1957年相比，1959年的糧 食產量減少了2500萬噸，而1959年的糧食出口卻增加到415.75萬噸，比1957年的209.26萬噸多了一倍以上（見 表20－4）。這一年，中 國的糧食出口創曆史最高紀錄，達415.75萬噸，這是“貿易糧”，每噸“貿易糧”相當於1.2噸原糧。415.75萬噸貿易糧相當於500萬噸原糧。留 給農民的口糧都是原糧，其中大部分還是山芋（又稱白薯、紅薯、甘薯、紅苕。由於本書引用各地檔案資料，所以在各章中名稱不一）。1959-1961年農村 人均年消費糧食量為164公斤，1957年為204.5公斤。按1957年的標準算，500萬噸原糧足夠2450萬人吃一年。大饑荒最為嚴重的1960 年，還繼續出口糧食272.04萬噸。1959年幾乎沒有進口糧食，1960年也進口很少，直到大饑荒發生以後的第三年，才開始進口糧食及少量砂糖。而進 口食品都是供應給城市。（見表20－5）
在這期間，不僅出口糧食，還出口了大量的油類、鮮蛋、肉類、水果等當時極為珍貴的食品。 1959年4月19日， 在中央召開的全國電話會議上，李先念講了四個問題，其中之一就是“豬和蛋出口的問題”。當時農村已經餓殍遍地，沒有飼料，豬長得又瘦又小，幾十斤就收購走 了。李先念說：“今年一季度2.6萬噸豬的出口任務隻完成一萬零幾十噸，這樣不行。請各省委考慮，既要很好地說服，也要加一點命令。”李先念抱怨說：“豬 出得很不好，出的不是豬而是狗豬。香港挖苦我們，把我們出口的豬燒掉了，說有瘟病，不然三四十斤為什麽賣掉呢。捷克總理西羅基給周總理寫信抗議，說：一是 交不了貨，二是交來的不敢在市場上出售，質量太次。”談到蛋，李先念也抱怨出口任務完成得不好。他要求商業係統“來一個突擊收購運動”，“要采取斷然措施 來解決出口問題”。
為了從農民嘴邊擠出食品出口，在收購中出現了大規模的暴行。四川省壁山縣獅子公社虎峰大隊在 1960年4月收購 雞和蛋時，不是按社員實有的雞和可能生的蛋來攤派，而是按人頭下指標，不管有雞無雞，不管雞下不下蛋，不管是不是下蛋季節，將任務層層下達，社員完不成任 務就要受到懲罰。誰家拿不出雞蛋，食堂就不讓誰吃飯。六隊社員柯政國沒有蛋上交，全家7口人被扣飯。他母親到親戚家借了6個雞蛋上交了才解除扣飯。除了扣 飯以外，完不成雞蛋任務，還不準買鹽、煤油、煙等日用必需品。有的供銷社幹部和生產隊幹部，為了完成雞蛋征購任務，竟不經社員同意，到社員家強行捉雞。捉 雞經常是深更半夜進行，弄得雞飛狗叫，人心惶惶。
表20-4 1956－1965年間中國的食品出口
單位：活畜：萬頭，活禽：萬隻，紅棗、香茹：噸，其他農產品：萬噸，啤酒：萬箱
資料來源：1981年《中國經濟年鑒》Ⅷ－47到Ⅷ－50頁，《中國經濟年鑒》（1982年海外版）Ⅷ－47到48頁，花生仁出口數比內地版多一些。
商業部黨組提供的肉、蛋、水果等食品的出口數字是：1959年商業部係統供應出口的任務完成了 303000萬 元，占出口計劃的110.8％。比1958年供應出口實績增長了28.9％，其中，豬肉供應出口23.3萬噸，是建國以來出口最多的一年：凍牛羊肉2萬 噸，為出口計劃的125％：鮮蛋出口5200多萬斤，冰蛋出口6208噸：活家禽出口954萬隻，凍家禽出口7022噸。此外，還出口蘋果10.2萬噸， 桔柑9.1萬噸。
表20-5 1956－1965年間中國進口的食品數（萬噸，原糧）
資料來源：同表20-4。
