你想知道的關於金稻米的一切
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，該文件對許多問題進行了討論 ，其中包括對營養問題造成的維生素A缺 乏症的描述，該項目的曆史和科學方麵 的介紹，生物安全性問題，以及監管上 的難關。
田間種植的金稻米看起來像…水稻。
關於稻米的一般信息，請訪問國際水稻研 究所（IRRI）的 水稻知識銀行 。
金稻米問答篇
金稻米與維生素A缺乏（VAD）
金稻米是指經過遺傳工程獲得的大米胚乳（ 可食部分）中含有β-胡蘿卜素和其他類胡蘿 卜素的新型大米。這使大米呈黃金色，而不 是經常所見的白色米粒，之所以呈現白色是 由於大米缺乏胡蘿卜素。當金稻米被食用後 ，其中所含的類胡蘿卜素在體內能轉化成維 生素A。
類胡蘿卜素（包括β-胡蘿卜素）屬於天然植 物色素，富含於有色水果，胡蘿卜和綠葉蔬 菜等植物中。植物不含維生素A，而隻含有它 的前身—前體維生素A（β-胡蘿卜素）。動物 ，包括人，通過飲食獲得類胡蘿卜素，再進 而合成維生素A。因此，動物肉類產品中含有 維生素A。不良飲食結構的人群會存在罹患維 生素A缺乏症的風險，並導致危及生命的疾病 。
誰發明了金稻米 ？金稻米項目是如何開始的 ？
金稻米是由瑞士聯邦理工學院（蘇黎世分校） 植物科學研究所的名譽教授Ingo Potrykus和德國弗賴堡大 學應用生物科學中心的教授Peter Beyer在同事協助下發 明的（Ye等人，2000年）。對金稻米的探求始於1982年 洛克菲勒基金會的一個新計劃。經過多年研究 ，各研究組於1992年在紐約召開了一次專家會議。 會上，Ingo Potrykus教授與Peter Beyer教授初次會麵，隨後，他們 決定攜手開展金稻米項目，並在1999年研製出第一 代金稻米。
- Ye X, Al-Babili S, Kl
