世界衛生組織（WHO）在最新發表的報告中說，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿的確可能增加患癌的風險。
報告說，一天吃50克的加工肉，也就是說不到兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。
但至於紅肉“可能致癌”這個說法目前證據有限。
英國的建議說，吃過多的紅肉以及加工類的肉製品可能會增加腸癌的風險。
然而，英國衛生部說，紅肉也是健康飲食的一部分。
紅肉
紅肉包括牛羊肉和豬肉，它們的顏色比較深，因為它們所含的血紅蛋白和肌紅蛋白、鐵等比較高。
而加工肉製品由於不是鮮肉，因此為了延長其保鮮期都添加了一些防腐劑，或是使用了醃、熏以及鹽等處理手法。
加工肉製品包括培根、香腸、火腿、蒜味鹹辣腸等。
正是由於這種處理方法才增加了致癌的危險。
肉類是蛋白、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質的良好來源。
英國衛生部的建議是可以吃比較健康的肉製品，比如瘦肉、瘦肉餡，少吃加工肉。
據英國飲食最新調查說，英國成年人每天平均吃71克紅肉。
而官方的建議是人們每天不應吃超過70克的紅肉，也就是說兩根香腸、或是兩片培根。
但可能許多人都超過這一限量，而且紅肉也富含飽和脂肪以及鹽。
當然，也有健康專家說，沒有哪一種單一食品可以致癌，關鍵是要均衡。
而最有害健康的則是吸煙，因為香煙中含有多種化學致癌物。
同時，要保持正常的體重，不要過度的飲酒等。
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