研究稱地中海式飲食有助減少心血管疾病 （ZT）

據新加坡“聯合早報網”5月21日報道，研究人員發現，以橄欖油等不飽和脂肪搭配綠色蔬菜和其他果蔬為特色的地中海式飲食，可使人體產生一種脂肪酸，有助於降低血壓和保護心血管健康。

英國倫敦大學國王學院研究員與歐洲同行在美國《國家科學院學報》發表報告說，他們通過動物實驗發現，橄欖油、鱷梨和堅果中富含的不飽和脂肪酸，以及菠菜、芹菜和蘿卜等蔬菜中所含的硝酸鹽(nitrates)和亞硝酸鹽(nitrites)會發生反應，產生硝基脂肪酸(nitro fatty acids)。而這種物質會抑製動物體內一種與心血管疾病有密切關係的酶發揮作用，並幫助調節血壓。

國王學院的伊頓教授說：“我們的研究有助於解釋此前研究所顯示的，為何包含橄欖油或堅果的地中海式飲食，對於降低中風、心衰和心髒病等心血管疾病的風險均有益處。”

所謂地中海式飲食，是居住在地中海地區的居民所特有的一種飲食結構，它構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，並且烹飪時要用植物油(如橄欖油)來代替動物油。其簡單清淡、富含營養的理念被現代營養學普遍推崇。

聯合早報

所有跟帖： 

• 照著做。。。 -圈外閑人- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 16:06:45

• 益己：） -ERommel- ♂ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 17:06:06

• 海鮮多吃會痛風 -涯涯- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 20:39:02

• 應該是痛風不宜吃海鮮？ -阿方- ♂ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 09:38:26

• 沒錯 -ERommel- ♂ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 16:54:23

• 痛風是啥病？ -tiantu- ♀ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 16:43:26

• 回複：痛風是啥病？ -ERommel- ♂ (479 bytes) () 06/02/2014 postreply 16:53:57

• 關節炎？ -tiantu- ♀ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 17:06:10

• 不是關節炎 -ERommel- ♂ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 17:11:22

• 正常人海鮮多吃不會痛風 -ERommel- ♂ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 21:00:59

• 江浙閩粵不是這樣的嗎：“蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，並且烹飪時要用植物油” -halfdummy- ♂ (0 bytes) () 06/17/2014 postreply 07:47:14