舌尖長在我的口中，確實有些可惜了，每天翻動著的是最平淡的家常飯菜，幾十年了，自認為世間最美味的佳肴不過是一盤芹菜炒肉絲，百吃，百吃不厭。確實不明白，周立波（作家，非時下名角）老先生，為什麽創造一個吃香喝辣詞來，海鮮生猛，肯定是鮮；野味山珍，肯定是香，怎麽也和那辣子沾不上邊，看來老先生肯定和我一樣，還以為這吃香喝辣就是舌尖的高級享受，不知道什麽才是真正的美味佳肴。
童年的記憶中的舌尖，除了盤芹菜炒肉絲，真想不出別的什麽。那家小酒館，在小鎮的小街深處，沿街排著幾個磚砌的炒菜的灶。小酒館的一旁，是一燒開水的老虎灶，每每提著開水瓶打開水時，常見叼著煙，眯著眼，歪戴著帽，飛快的翻動鍋和勺的小胡子師傅，在鍋中的火焰還在跳躍時，菜已裝盛到碟中。那飄散出來的香味，強烈地刺激舌尖上的味覺神經，要不然巴浦洛夫偉大呢，我須吞咽著自己的口水。記得父親有次，叫了份芹菜炒肉絲回來，第一次吃到真正意義上的飯店炒菜，就憑剩的一點汁，又吃了一碗飯。不久後，隻和哥哥兩人在家時，同樣花了五毛錢，炒了盤芹菜炒肉絲，吃了兩頓，好象還記得父親回來後，說我們有些浪費。確實，那個年代，一個壯勞力幹一天活，也就能掙那麽多，五毛錢，這還是在比較富的生產隊。一個芹菜炒肉絲，就讓我魂牽夢繞了一輩子，有時會想，如果父親那天叫回來的是一個別樣的炒菜，不知自己是否還會對芹菜炒肉絲情有獨鍾。 記得那時祖父曾給我們講過一故事，什麽最好吃？是"ji"，我們當時就說爺爺騙人，這家裏養的雞，怎麽能使最好吃呢。 爺爺說，不是母雞的"雞"，而是饑餓的"饑"，當你饑餓時，什麽都好吃，所以"ji"最好吃。祖父是二三線城市殷實的資本家，天災，戰爭，以及後來一係列，反正到我們這，已是什麽都沒有了。問過爺爺，他覺的，什麽好吃？他說，魚唇！大了才明白，魚唇屬於海味八珍，高檔食品，還是爺爺厲害，又可惜了我的舌尖，生的太晚，沒能隨爺爺豐富豐富味覺神經。 雖然，物質貧乏，但總歸是孩子，還是比較挑食的，這個習慣一直到上大學後才改變。剛到北方，不習慣吃麵食，那饅頭從左邊嚼到右邊，又從右邊嚼到左邊，就是不往中間的食管去，好在北方同學也咽不下一粒一粒的米飯，用細糧麵票換粗糧米票皆大歡喜。那所謂的菜，簡直是對我舌尖的采取饑餓療法，等到學期結束，回家時，已是牙好胃口好，吃嘛，嘛香。風卷殘雲，當覺得吃多時，已是太多了。那段時間，舌尖從事的是最基本的功能，攪拌吞咽。 等工作以後，舌尖才開始有點發揮應有的作用。那時的餐館基本都具有很深的地方烙印，即使是老子號，普通人也相對能夠接受。走南闖北地去了不少地方，舌尖也品過不少地方特色。這人過中年，口味越來越淡，幾片麵包，一盆沙拉，也是一頓飯。非富非貴得常人，我的舌尖我做主，舌尖上最愛跳躍的還是那盤芹菜炒肉絲。
