感覺好象出國後每次回去, 國內都會有新流行的一道菜. 什麽香辣蟹, 麻辣燙, 小龍蝦等, 都是我某次回國的當年流行出來的. 今年初回過一趟國, 當時又正在流行2樣我從沒吃過的菜, 一個是羊蠍子, 一個是烤魚. 我對羊蠍子打了一個大大的問號, 就這麽一鍋羊骨頭, 哪有那麽大的噱頭? 而烤魚, 真是不錯. 在國內一道"烤魚", 100多塊人民幣, 團購的話90多, 真是太值了. 可以這麽說, 3,4個人去吃飯, 隻點一道"烤魚", 再喝點啤酒, 絕對能吃飽的.
我並不知道怎麽做烤魚, 隻是憑著年初在國內吃過的印象, 拿這條鮮龍活跳的老鼠斑嚐試著自己做. 雖然新鮮魚拿來烤, 有點"浪費", 但一來我是想我今年一張釣魚證少說也吃了不下六,七十條石斑魚了, 二來因為國內的"烤魚"都是用貓魚做的, 原材料用得太次, 貓魚吃多了也不健康, 咱做得好不好吃是一回事, 原材料上絕不能馬虎, 所以就決定用老鼠斑來做"烤魚". NND, 老鼠斑國內7,8百人民幣一斤呢.
以下是我憑印象的做法, 對不對不知道哈.
主料: 老鼠斑1條.
備料: 蒜子2頭, 大蒜苗1棵切斜刀, 洋蔥1隻切片, 白蘑菇1盒切塊, 黑蘑菇1盒切塊, 香菇1把, 花菜1棵, 唐芹葉 若幹, 午餐肉1罐切片, 幹辣椒, 花椒, 醬油, 鹽, 白糖, 雞粉, 白胡椒粉, 辣椒醬, 薑片, 蔥段, 香菜, 油騰果肉.
將魚劏幹淨, 從腹部縱向一開二, 周身抹上鹽, 白胡椒粉和料酒, 平鋪在烤盤內, 魚身下麵塞入蔥段和薑片, 放入350度烤箱20分鍾.
同時, 起油鍋, 煸香蔥段, 蒜頭, 花椒. 然後放入除午餐肉, 香菜和油騰果肉外的所有備料, 翻炒至熟. 從烤箱拿出烤盤, 把炒好的原料倒在烤魚身上. (我的烤盤是軟的那種, 所以我等魚烤好後, 把魚從烤盤轉移到湯鍋中了). 然後再鋪好午餐肉, 撒上油騰果肉和香菜即可.
剛剛嚐了一下, 麻香可口, 絕不比國內飯店裏的差. 希望大家喜歡:)~
