香港作家張小嫻曾在散文作品中教大家做過一味“失戀紅衫魚燴番茄”。
材料中的紅衫魚是主角，破碎的心早已被挖掉；薑、蒜則慘被當做負心人，似乎用刀背將之拍扁便能解掉心頭之恨；胡椒粉是不可或缺的調料，失戀中的人免不了掉眼淚。據聞，這道菜適宜世間癡情男女享用，多吃能補充體力，再戰江湖。隻是，用眼淚炮製而成番茄燴紅衫魚，即使再美味恐怕也令人食之無味。幸而，今天阿Kit所煮的這道紅衫魚，充滿了溫馨的味道。原來，這道菜是阿Kit小時候外婆常做給她吃的，如今已搖身成為時尚編輯的她，仍無比懷念外婆做的這道菜。需補充的是，紅衫魚燴番茄雖不能療失戀之痛，但番茄富含維生素C，多吃有美容美白的功效。人變漂亮了，或許真能開展一段甜蜜的新戀情喲！
烹製材料(兩人份)
材料：番茄(2個)、紅杉魚(2尾)、薑(3片)、蒜(3瓣)、香蔥(2根)
調料：鹽(1湯匙)、生粉(50克)、糖(3湯匙)、番茄汁(1湯匙)
1、洗淨香蔥，切碎；挖淨紅杉魚的內髒，去鱗洗淨後，瀝幹水分備用。
2、用鹽以及生粉抹遍魚的全身，輕輕抖掉散粉，準備下鍋煎。
3、燒熱4湯匙油，待油鍋至7成熱時，手提魚尾先煎魚頭，後緩緩將魚身滑入油鑊內，開小火慢煎至呈金黃色，即可撈起瀝幹油。
4、在番茄上畫十字，放入開水中，待水開後，剝去番茄皮，切成塊狀。
5、重新燒熱油鑊，爆香薑蒜，下番茄塊將之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。
6、待番茄煸炒出番茄汁後，下1湯匙番茄汁，1/2湯匙鹽以及3湯匙糖調味。
7、調些許生粉水，緩緩倒入番茄汁中打勾芡。
8、將茄汁淋在魚身上，撒上些許蔥花，即可食用。
1、魚會不斷滲出水份，裹生粉前，需反複用廚房紙把魚身上的水分吸去。
2、煎魚前，可用生薑抹鍋底，以防魚皮粘鍋。
3、魚被煎成金黃色前，不要反複翻弄魚身，以防魚肉被弄碎。
4、煮番茄時，適當放點番茄汁可帶出番茄的酸甜味，怕酸者可多放點糖
