市麵上的奶茶裏的奶並非是牛奶,而是一種叫做奶精的物質。其實用奶精來勾兌奶茶,是這一行業內公開的秘密。那麽首先來了解下什麽是奶精。奶精就是加在咖啡,茶等飲料中,使其成淡色糜乳狀,更爽滑,更濃稠的東西,是一種加入油脂,糖類,蛋白質,合水乳化,噴霧幹燥成粉而成的.它是一種為了使飲料更好喝的添加劑,而不是營養劑。奶精含有“奶”這個字,但是不代表,它裏麵真正含有奶,奶精不是天然的農產品,是一種人工調製品。
奶精之所以加在奶茶中代替鮮奶,一來是因為奶精香味濃厚,十杯鮮奶的味道,也不如一勺奶精來得香濃。第二就是奶精可以讓奶茶乳化程度高,看起來奶的含量很高。
但是奶精吃多了,對健康本身會有很大影響。奶精裏麵的反式脂肪酸就是最大的一個威脅。總所周知,現在的食物營養強調反式脂肪對人體的危害,它會增加人體的膽固醇含量,升高低密度脂蛋,人體無法去除這種脂肪酸,所以長久堆積的話,會升高罹患冠狀動脈心髒病、腫瘤、哮喘等疾病的機率。
另外就是奶茶中的香精,說道奶茶的茶葉香,其實不是因為奶茶裏真的用茶水衝泡的,而是因為在奶茶中加入了較多的香精。香精分為天然提取和化學合成兩種,大家可以這樣思考,一杯奶茶不外乎隻有幾元錢,那麽商家會選擇價格高的天然提取的香精嘛?顯然不會,他們選擇的都是化學合成的香精,這類香精若是進食過多可以造成腸胃不適,引發腹痛,腹瀉等症狀,若是香精屬於不合格品,還會引發神經係統紊亂等。
所以說奶茶雖好,但不要經常食用。真的想喝,自己在家是完全可以製作的。泡點紅茶,兌上牛奶,自製一杯,既解暑,又健康。
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