東北同樣盛產水稻，也有粘稻，可成糯米。
據說，遠古時代，中國人就已成功地訓化了草木，距今應超過萬年。在杭州灣就挖出中國人所食用的水稻子粒（見河姆渡文化遺址），距今已有7000年左右。
南稻北麥，東米西麵。又據說，地球人的中國人首先訓化了稻，洋人首先訓化了麥。麥是由白人自歐洲帶來山東半島的，因此，麥的原名叫萊，山東有蓬萊。。。此可為一說耳。
按《黃帝內經》記載：“草生五色，五色之變不可勝視。草生五味，五味之美不可勝極。。。天食人以五氣，地食人以五味。。。”。五穀，就是草被訓化而得來，有稻麥稷黍豆們。內經有：“五古為養”之說。
東北雖高寒，水草也豐美，稻本出於南方，但是，也被逐漸引進白山黑水之間，種植竟然功成。
東北的水稻子粒飽滿晶瑩，米粒帶有某種淺淺的瑪瑙綠，不經意看不出來。吃起來卻賊拉香，按家鄉人的話，東北大米有“油性”，白飯一碗，可使滿屋飄香，米粥上麵飄著一層油皮兒。也很頂餓，“不喧”。
東北稻米，很實在，是稻米中的極品，也是貢品。
東北的糯米，米粒鈍圓，白而混濁，缺少晶瑩，與大米不同。
通常，要先將糯米洗淨，叫淘米，淘米水可洗衣去油漬，或喂豬，不可浪費之。淘後，將米冷水浸泡半日，米粒稍脹大。同時再將幹葦葉泡入水中。東北平原，是中國最大平原，其麵積，在世界上也數得著。東北平原經多條大江大河，曆萬千年衝積而成，黑土地極其肥沃。同時也有很多河湖港叉，比如遼河下遊就有大片葦塘及蘆葦蕩。
葦葉包粽子，香味實足。
竹葉，也可用來包粽子，但是，東北居無竹，都說竹子高鳳亮節，卻不耐嚴寒，此為竹子的不完美。東北野外不可植竹。。。因此，東北人雖然也追南人食粽之習，隻好因地製宜。
我喜食粽子，因為東北的粽子自有特別清香，米中隻有一粒大紅棗，其糯米的香滑，葦葉的清香，紅棗的甘甜沁人心脾，過味不忘，永存鼻端。
當趁熱剝去飄著清香的粽葉，將散發著誘人米香的長得白白胖胖的粽子小姐請上青花瓷盤裏，喂些白砂糖。。。再掰開一隻紅紅的蟹殼，持螯對酒。。。與親朋好友酒話連篇一番，此乃人生一樂也！
我最最難忘的，還有母親包粽子的那雙白晰而靈巧的手，那雙粗壯的手，那雙粗糙的手，那雙有些老人斑的手，那雙我看著永遠親切的，永遠溫暖的，永遠愛護著我的手。。。
