由【廢話多多】
第一次看小說《紅樓夢》時，看到賈母帶著劉姥姥在大觀園爬梯，鳳姐湊熱鬧講茄鯗是怎麽做的，馬上找我媽發表觀感：“媽，我發現你和鳳姐有點一樣。”我媽處世的原則是大事清楚，小事糊塗，平時不與我們一般見識，所以我說話向來沒大沒小。聽我這麽一說我媽就知道沒好事，馬上往下追問。我說：“你和鳳姐對於如何做菜都是行家，全是嘴上功夫。”
這麽說我媽一點都不冤枉她。我媽各種家務從小都學過，而且師傅都是專業人士，比如跟著廚師學做飯，跟著裁縫學做衣。姥爺家好幾代的女孩們都是這麽學出來的，為的是嫁人後不受氣。因為那時婆家老的管家們經常給新媳婦出難題，難住了大家看笑話。所以女娃娃們從小書也要讀，事也要學。
隻是我媽讀書讀上了癮，小學畢業後不要嫁人。家裏老人們不同意，架不住舅舅們在外麵學了好些新思想，回家支持婦女解放。老當家的拗不過年輕人，最後發話：不嫁人也行，念書也可以，家裏管衣食行住，不管學費。要不那麽多女孩子，供不起。老當家的本想用經濟手段製裁，沒想到我媽讀完小學教小學，攢下錢讀初中，初中畢業教初中，攢下錢念高中。等她考上大學時，家裏已是年青一代當家，學費自然是沒問題了。等後來成了家立了業，一直請人幫忙，所以那點家務學問從來沒機會實踐過。
到了文化大革命時，請阿姨是資產階級剝削無產階級，堅決不允許。其實我家老阿姨家裏是大地主，比起我父母的資產階級是有過之而無不及。她丈夫是舊軍人，因抗戰有功沒鎮壓，但一直沒工作。老阿姨說不受剝削沒飯吃，那也不行。所以我媽學的那點子家務終於派上了用場。
我是從心底裏仰慕我父母那一代人。他們經過軍閥混戰、日本侵略、內戰、土改、肅反、三反五反、反右、大躍進、大饑荒、四清、文化大革命，整個一生都是在動蕩中過來的，但很少聽到他們抱怨。那時我爸給抓到監獄裏關起來了，我媽白天掃廁所，倒垃圾，晚上被批鬥，寫檢討，還得拉巴我們過日子。真想像不出她當年是怎麽過來的，問我媽，她說人的韌性極大，擠在那兒了，咬咬牙就挺過來了。
當然，這咬咬牙包括做家務，不過我媽的做飯手藝，實是不敢恭維。我大舅曾非常精辟地總結過：“你媽知道菜怎麽切，顏色怎麽配，營養怎麽平衡，火候怎麽掌握，理論一套一套的，做出來的飯隻有一個不好—不好吃。”但他不知道我媽有一個看家本領：西紅柿雞蛋麵。
其實我媽的西紅柿雞蛋麵極簡單，關鍵是碗大湯寬：把西紅柿用開水燙一下，皮剝掉，切成一寸見方，放一茶勺的糖醃十分鍾平衡酸味。鍋裏放一小勺油，把西紅柿倒進去用小火燜化，加水燒開，入鹽調味。渥一個雞蛋，放在碗底，把細掛麵煮好放在雞蛋上。切幾個蔥花放在麵上，將西紅柿湯燒開，倒入碗中，加一滴芝麻油。此時碗中有紅有綠，香氣撲鼻。先喝一口湯，心胃俱暖。喉嚨裏好像有一隻小手，迫不及待地把麵條抓下去。看到雞蛋時，又是一個驚喜，慢慢地吃完。最後麵對空碗，仍意猶未足。
這麽多年來，吃過不知多少碗西紅柿雞蛋麵了。從我自己將西紅柿、雞蛋和麵一勺燴的粗製濫造，到大飯店用老母雞、人參和枸杞為湯底的所謂精品。但味道沒有一碗能趕上我媽的西紅柿雞蛋麵。原因是最重要的一味原料是我媽獨有的，那就是母親對我們濃濃的愛。
人在美國，難免思鄉，我想家想急了，就煮一碗西紅柿雞蛋麵來解憂。
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