由【廢話多多】
薩其馬是滿族點心，清代關外三陵祭祀的祭品之一。薩其馬原以冰糖、奶油和白麵做成,具有色澤米黃，酥鬆香甜、入口即化的特色。據老人們說，當年北京的泰華齋因與皇家寺廟雍和宮為鄰，喇嘛僧眾買薩其馬作為佛前之供，因而名聲在外。而地安門的桂英齋，因在皇宮附近，太監們經常光顧。故仿照禦膳房點心局的特色製作薩其馬。在市麵上，影響最大的有正明齋和永興齋，可惜這些老店隨著時光的流逝都慢慢地不見了。
關於“薩其瑪”一名的來源有個故事，據說當年有位薩將軍，酷好騎馬打獵，獵罷歸來，先大口喝酒大塊吃肉，後猛啖甜點。某日出獵不順，回家找別扭，吃飯時非要先上甜點，廚師一著急便把沾上蛋液的點心炸碎了。正沒轍呢，偏偏將軍又派人來催，廚師沒辦法，化了兩勺糖把點心渣子沾到一塊，嘟囔一句：“殺你個騎馬的！”就把點心端了上去。不想將軍吃了還吃，更問新點心之名，廚師餘火未消，隨口答道“殺騎馬”，將軍則醉醺醺地聽成了“薩騎馬”。實際上，製作薩其瑪的最後兩道工序是切成方塊，隨後碼起來。而“切”滿語為薩其非，“碼”滿語為瑪拉木壁，“薩其瑪”是由這兩詞縮寫而成。
從前北京點心店裏賣的薩其馬都是不過夜的，現在市麵上則充滿了包裝精美的陳貨，在美國想吃新鮮薩其馬隻有自己動手。我已嚷嚷了好幾年要做，但做薩其馬工序太多，做少了還不夠收拾廚房的功夫，做多了高油高糖吃不消，就打了退堂鼓。今年因要爬兩個梯，吃的人多，便趁機做一次過過癮。點心拿出去，據說跟真的一樣，有位朋友一口氣吃了四塊。（做法在此）
祝各位兄弟姐妹春節快樂。
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