冰皮月餅的絕唱--一篇舊文

來源: delilah 於 2010-09-17 16:04:30 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1871 bytes)

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每年中秋都不吃月餅，買不到喜歡吃的種類，自己也不會做。今年，看有人做冰皮月餅。從未吃過這種月餅，看樣子很好看，打算試試。
網上將配方找來，不幸的是，配方用克而不是量杯。懶得換算，自己常包湯圓，看材料近似，試驗一把，心想，如不成功，就用那些材料，改做朝鮮打糕，北京年糕等東西，不會浪費。
1 份江米粉，1份大米粉，加糖，加牛奶，攪開，微波爐5分鍾，中間停了一下，看著水少，又加涼水稀釋，再入微波爐，還是水少，停下來又加水，反複幾次，最後，終於看著可以了。不知為何，我比配方加了很多很多的水，看起來像是攤餅的稀度。然後，用保鮮膜墊著，趕開，包餡，滾上熟江米粉，放到月餅模子裏，壓好，倒出，看著還像回事，盡管不如網上的漂亮。
做完後，給丈夫一塊，得到的評價是，還可以，不如在北京吃的麻團好吃。自己吃了一塊，覺得和湯圓有點相似。後來想，如果將黃豆麵炒熟，裹在外麵，就是北京的驢打滾了。
晚上上網，趕快給老媽顯示一下，丈夫忙不迭地端過來。老媽說，家裏的月餅多的是，沒吃過冰皮月餅，有人送小侄女一盒，也沒聽她說好吃不好吃。我說，其實和湯圓差不多，以後有機會，給你們做。老媽看著盤子裏的成品，一點都不羨慕。
我做的冰皮月餅絕對不是精品，偷工減料，都是湊合。用一上午時間，做了豆沙棗泥餡，原打算2種分開的餡，後來，棗泥有些稀，豆沙有些幹，幹脆混在一起。沒有月餅模具，用過去的小塑料月餅盒子壓的，花紋還是壓上了，可能和皮軟有關係。
懶得自己做東西，更喜歡到網上看別人做，口水一地。不是有意磨洋工，這十多個月餅，從做豆沙，棗泥餡開始，也折騰了有多半天，還挺累。其中還包括，順手烤了3個酸耳朵麵包。
原來打算下周試做廣式月餅，這一折騰，心情全無，臨時更改計劃，和丈夫說，不做廣式月餅了，太費事，也費時間。為給自己的懶惰找借口，又說，吃月餅不健康。丈夫說，你也沒做多少月餅呀。自從他在北京，吃過豆沙餡麻團，豆沙，棗泥餡的廣式月餅，老時不時地惦記著。我曾多次許願，有機會給他做。現在，他知道沒戲了。
比較一下，冰皮月餅和湯圓的口味差不多，做起來，前者可比後者費時費事多了，還是包湯圓省事。
估計這次做得的冰皮月餅，對我來說，是前無古人，後無來者的的絕唱了。
祝朋友們中秋快樂