好漢對好漢，葫豆下幹飯（圖）

70年代生活很艱苦，本來新鮮蔬菜就不多，又沒有冰箱，有時候實在沒有菜下飯，就隻好炒幹葫豆應急了。

鐵鍋燒熱，一碗幹葫豆下鍋，炒到葫豆皮有點發焦的時候，一瓢涼水潑下去。鍋裏“滋”的一聲，騰起一片白濛濛的熱氣，葫豆皮立刻被水激得起了皺。蓋上蓋，煮到豆子皮開肉綻，家鄉話叫翻了沙，便可以出鍋瀝幹水了。洗幹淨的鐵鍋重新燒熱，加油，鹽，豆瓣醬，蔥，再下煮熟的葫豆一通爆炒，聞到香氣了便起鍋。

這是小時候家裏沒菜時的應急菜，已經幾十年沒吃過。現在，農村可能也沒人曬幹葫豆；夏天，院壩街頭，也沒男人光著膀子嚼幹葫豆下酒了。

記得那時桌上擺了炒幹葫豆，父親就要說：好漢對好漢，葫豆下幹飯。大概，這葫豆和幹飯都硬，要鐵的牙口嚼胃口消化。在他們川北山區，這種食物還抗餓，一大碗脹下去，能割大半天麥子呢。



沒有幹葫豆，隻好用新鮮葫豆（蠶豆）。。。

所有跟帖： 

• 新聞說,你們漲工錢了 -吾- ♂ (13 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:19:09

• 加工錢這好事呀。。。~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:31:33

• 挖,頂個 -吾- ♂ (30 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:18:09

• 謝謝吾:D -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:32:03

• 我來點評這道菜： -講不清- ♀ (170 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:22:19

• 評滴偶又饞了:)) -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:33:01

• 嘖嘖嘖嘖..........."評滴偶又饞了:))"這個顯擺呀——————————————————————呀！ -tiantu- ♀ (9 bytes) () 08/19/2010 postreply 16:43:48

• 芳芳冒似在農村呆過？ -金色的麥田- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:25:05

• 基本沒有，90年代工作過:D -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:33:44

• 蝦仁炒的？這配料，嘖嘖~~~~ -@綠豆豆@- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:45:21

• :D~~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:34:02

• 謝謝! 俺在文化走廊9 保存了. 哪天俺烹調來磨俺牙, 哈哈哈哈哈~~ -sky-fly- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 11:53:52

• 謝謝天飛, 哈哈哈哈哈~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:34:34

• 葫豆那麽好啊?吃了氣多上班會難堪的~~~~ -網樂- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 12:17:18

• 樂樂深知葫豆的特點，哈哈哈哈~~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:35:20

• 阿方一回來我的胃病就犯了 -Glider- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 12:44:30

• 別，注意氣場:DD -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 13:35:51

• 嗯。午餐就吃這盤菜。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 14:14:36

• 漂亮的葫豆炒蝦仁，很下飯啊。 -把酒話桑麻- ♀ (0 bytes) () 08/19/2010 postreply 16:27:24