魚當然先要好，要活，鮮，嫩，鯽魚，鱸魚最好，然後鰱魚草魚等等

先碼味，燒時味道放重點，想吃什麽味就大膽放。
做辣的，豆瓣料酒自然少不得，薑蔥蒜搭配好，醬油糖什麽的自己看著辦，然後是火候。。。腥味還是可以先開水煮一下，陳皮壓一壓。 菜譜為據，合理發揮。。。

魚有苦味，多是苦膽破了，所以自己殺比較放心。

阿方肯定有菜譜，讓他貼一個。

所有跟帖： 

• 新鮮魚清蒸就行了, 放點醪糟就不腥了還鮮:D. 新鮮魚很難買啊, -葉泥泥- ♀ (56 bytes) () 05/26/2010 postreply 20:11:26

• 我休養生息去了, XDJM們回見~~ :D -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 05/26/2010 postreply 20:13:28