青團做法:

粉的運用。是純糯米。

粉的揉捏。把青汁混入糯米粉後揉成麵團，取麵團的20%，其實就是5:1的比例，放入籠屜中蒸20分鍾，然後將這個熟麵團還回原來的麵團中，一並揉捏。這樣子，粉團就會軟、糯而不會變硬！這麵會很粘，很黏手，所以，我在做的過程中，又不斷地添加了糯米粉直至粉團不粘手為止。

在搞定了麵團之後，將豆沙按麵團分劑的個數，也搓成一個個小圓球。然後就是挖坑，埋球，填土，封溝（我比喻得像吧？），把一個綠綠的小團子做出來。

小團子做出來以後還要在上麵刷上一層油，可以在碗裏放上少許油，然後讓小團子進去洗個油水澡。洗完澡的小團子油光水滑的，更神氣了。

在蒸的過程中，蒸的時間不能太長，不然團子就會塌，火力下層高於上層，同樣的時間內，下層的團子更熟一些，所以就顯得塌了，蒸個18分鍾就差不多了。

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