翠花姐的獨家秘方

從私房搜來： 做油條！

用料:
2 杯高筋麵粉 (2cup bread flour)
1 杯溫牛奶(240 ml )
1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )
1小勺鹽.(1 Teaspoon)
半小勺蘇打粉(½ teaspoon soda)
植物油少許



做法:
1.冰箱裏的牛奶拿出來後,倒入量背一杯的量,放入微波爐加熱35秒,成溫牛奶,(各家的微波爐不同,用手試一下.溫溫熱就可)把BAKING POWDER,鹽,和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌,會起很多泡沫,並高出一杯的高度,倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油,麵就不沾手,揉勻揉光滑麵團,再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後,再揉一次這時麵團表麵就像絲綢麵一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了,因為都是第二天炸油條.所以放一夜.如想白吃,麵醒個大半天5-6小時也應該可以的.

2.第二天早上,在一個案板上抹點油,把和好的麵團拿出,手上可以再抹點油(麵團不會沾手),不要揉,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的麵切成約1.5CM寬的條,長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下,用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下,丟進已燒得很熱的油鍋裏.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃,撈出.成了~~

3.坐鍋燒熱油,油溫要比較高.第一個可先試一下,就知道溫度是否合適了.

大油條閃亮登場,每次的量剛好炸好這一大盤子.


小貼士:
1.兩杯高筋麵粉,一杯溫牛奶的量(240 ml ),如有特別MM做時還是稀軟,可臨時加一點點麵粉,調到自己認為可行的程度,看上麵的圖.
2.檢查你的泡大粉是否過期,如時間太久了,就買瓶新的.
3.第二天早上的麵團千萬不能用手揉,在案板上抹點油,小心把麵團拿出,手上抹油 ,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形就可以了,最好再放一會幫助氣泡恢複元.
4.如隻有一杯大的量杯,量好一杯牛奶後,可轉到一點的杯子裏,這樣加入泡大粉,鹽,蘇打時不會溢出杯外(因會起很多的泡泡,還要攪拌)

所有跟帖： 

• Wow，這大油條饞人， -ERommel- ♂ (52 bytes) () 01/15/2010 postreply 21:09:58

• Wow，這油條... -waatuu- ♀ (27 bytes) () 01/15/2010 postreply 21:56:13

• 老粗啊老粗 -Glider- ♂ (111 bytes) () 01/15/2010 postreply 22:17:48

• 太牛了！三豐子，快貓，泥泥，快來呀：D -阿小餅- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 05:54:59

• 這個再牛三豐子也不學. 要學的是又健康，又簡單，又美味的。 -三豐子- ♀ (190 bytes) () 01/16/2010 postreply 06:12:39

• 切，紅豆豆和阿小名抽煙喝酒都來，我就吃點兒不健康的也沒啥：D -阿小餅- ♀ (64 bytes) () 01/16/2010 postreply 06:16:36

• 我一周吃一次炸薯條，沒辦法，我家小崽愛吃。：D -阿小餅- ♀ (18 bytes) () 01/16/2010 postreply 06:19:37

• 沒事, 吃完油膩喝普爾茶, 然後鍛煉身體. 身材還會更滋潤:D -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 12:33:04

• 太不夠意思了明明知道我在苗條保持苗條故意引誘額犯錯誤 -algebera- ♀ (6 bytes) () 01/16/2010 postreply 08:06:37

• 這算啥, 咱還做過煎餅果子呢, 味道那叫一個正:D -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 12:30:23

• 額也炸過油條，用蒸饅頭的發麵稍軟些， -魯冰花- ♀ (58 bytes) () 01/16/2010 postreply 07:43:59

• 謝謝謝謝，去試試看：） -農民小康- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 07:54:36

• 就著白粥鹹菜.太美了 -笑比哭好- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 08:28:44

• 跟你們說買cafe du monde 那個beignet mix吧, 省事得很, 炸油餅油條都行. -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 12:28:40