菜名 什錦蛋炒飯 [揚州炒飯] [黃金炒飯]

來源: 咖啡屋的角落 於 2009-09-19 20:40:25 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (585 bytes)
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菜名 什錦蛋炒飯 [揚州炒飯] [黃金炒飯]
風格 淮揚
口味 形美色鮮豔，香甜軟糯
主料 米飯 火腿腸 胡蘿卜 雞蛋 青椒 黑木耳
配料 蔥
調料 精鹽 油 味精
做法 1、先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裏炒熟後盛出。
2、鍋裏加油，爆香蔥花，加入胡蘿卜、青椒、黑木耳炒勻。
3、加入火腿、青椒、米飯翻炒。
4、加入鹽、味精後起鍋。
要點 1，飯最好用隔夜飯，新鮮的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。
3，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。
4，配料可以根據時令自行選擇

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• 你是有病的, 惡心的, 厭惡的流氓! -咖啡屋的角落- ♀ 給 咖啡屋的角落 發送悄悄話 咖啡屋的角落 的博客首頁 (193 bytes) () 09/20/2009 postreply 08:21:08

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