鳳姐的話，不可當真。

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她怎麽能知道這些呢，她不會去廚房參觀吧。
也可能道聽途說然後自己改編了些個，就是為了忽悠劉姥姥取樂。

古時沒有冰箱，保存食物無非是發酵或晾幹，袁隨園提到過茄子脯，可能就是這類東西。