德國酸菜的美國吃法

德國酸菜Sauerkraut ,音/712;sa650;rkra650;t/，英語譯為Sour Cabbage。

落居於賓夕法尼亞州的早期德國移民將這種酸菜的做法和吃法帶到了美國。德國酸菜與做法各異的薰腸或豬肘、豬排相配，已經成為濱州人慶祝元旦時不可缺少的一道家常菜，說是會將好運氣帶給新的一年。

跟婆婆學會了這種德國酸菜的美國家庭烹飪法，在此與大家分享

材料：
Sauerkraut （德國酸菜）1 罐
Bacon 5-10 條
Onion (洋蔥) 1個
Caraway Seed （小茴香子）2 –3 茶匙

罐裝的德國酸菜是已經釀製好的酸菜，並已經切成絲。

做法：
1. 將Bacon 切小方塊，放入煎鍋內，將其肥油部分耗盡，留瘦肉部分。
2. 一個洋蔥切小方塊，放入Bacon 耗出的油中，煎致棕色。
3. 將Sauerkraut 放入燉鍋內，將煎好的Bacon, 洋蔥及餘油一起倒入鍋內，加適量水。
4. 加入茴香子（Caraway Seed) 2 –3 茶匙。
5. 大火燒開後，調至中火，燉45分鍾至1小時。
6. 如水分過多，可在出鍋前用水澱粉勾芡。

烹製要領：
1. Bacon 宜多不宜少。燉出的酸菜溶有濃濃的肉味，否則便有些“柴”。
2. 也可以當Bacon 煎至一半時，放入洋蔥一起煎成棕色。
3. 茴香子一定要放，象是燉肉，這樣做出來正宗。
4. 有些品牌酸菜偏酸，燉之前可用水過一二遍。

美國人將此菜佐以豬肘、豬排或香腸加之土豆泥。我則佐以白米飯。午間時分在微波爐裏加熱， 美國同事聞著味就知道我的午飯是什麽，成就感油然而生。

我吃酸菜就米飯

酸菜與薰腸

酸菜與豬排

不僅僅新年時做，並且每月酸上一二次，願好運與美食具來同在。
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* 吃完後才寫此文，所以照片是Google來的，不滿意，先湊合看，下次酸時， 再把照片換過來。

所有跟帖： 

• 很好很好，等我找到材料也試試。 -千帆舞- ♀ (0 bytes) () 04/23/2009 postreply 23:20:32