因為食品安全, 山姆在中國爆火，不是因為它先進，而是因為它解決了歐洲早已解決的問題
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沃爾瑪自己可能都沒想到，當年沃爾瑪超市全麵潰敗，退出中國。但是，它旗下的高端店山姆會員店卻全麵席卷中國，成為中國中產的身份象征。這年頭有一種中產階級不逛山姆都不好意思說自己是中產的趨勢，不過我相信消費者在山姆超市最在乎的是那種在買東西時不用考慮我會不會被坑的確定性。
我也曾經在國內生活，也是山姆會員店的會員，平時要麽不買超市的東西，買，肯定優先選擇山姆。無非覺得品質有保證，雖然以大包裝居多，有時想想用不了這麽多，但考慮到單位成本和品質，還是在山姆采購，浪費就浪費點，大不了最後冰凍起來慢慢吃。
山姆超市其實就是抓住了中國人對吃得飽到吃的好和吃的健康轉變的風口。當其他超市由於客觀上供應鏈管理的原因或者主觀上就想偷工減料，而無法做到提供穩定的質美價廉的商品時，山姆通過提供品質有保證，但價格又是中產以上所能承受的商品，它的市場占有率也就自然而然越來越高。雖說要預繳260元會員費，但通過各種優惠券也差不多都還給客戶了，有些甚至通過出售副卡，又能回收一筆。
所以，山姆超市在其他超市舉步維艱的當下，它卻異軍突起，隻能說在激烈的存量市場中，它搶占了相對最有消費能力的一批人。蛋糕就這麽大，這邊大了，其他超市的日子難過也就是肯定的。
可這在中國遇神殺神的山姆超市在歐洲卻沒什麽影響力，在愛爾蘭我更是沒見過。是歐洲這邊的市場太小？我看不是。這裏的超市競爭是非常激烈，以愛爾蘭市場為例，主要超市有TESCO、瑪莎、supervalu、lidl、Adli和Dunnes，還有其他介於便利店和超市的Centra。
我自己觀察這邊山姆超市沒有或即使來了，如果和在中國的玩法一樣，那它也不會成為那個獨領風騷的一哥。
首先，這裏不論是從低端到高端的超市（中超或亞洲超市不在我的評價範圍內）商品品質都是有嚴格保證的。在山姆超市裏的所謂有機蔬菜品質，在愛爾蘭普通超市裏買到的蔬菜品質都非常不錯。這裏銷售的蔬菜，以淨菜為主，你拿回家，沒有什麽需要扔掉的，生吃熟吃自便。現在我們習慣了生吃彩椒，又甜又脆，味道挺不錯。牛排羊腿等肉類，品質更是不錯，特別像愛爾蘭是畜牧業發達，所以牛羊肉非常不錯。
我前幾天上語言課，有一堂課講吃的，老師讓我們回家搜一下當年的Irish horsemeat scandle事件。這件事發生在2013年，當年愛爾蘭食品安全局檢測出一些冷凍牛肉漢堡中檢測出馬肉成有份，但標簽標注的卻是100%牛肉。這個事件雖然不是有毒有害商品，但屬於標簽欺詐。所以當時嚴查供應鏈，最後發現這個問題歐洲大部分國家有涉及，對此歐盟後來加強了對食品的基因檢測。而愛爾蘭人在這個事件後，對於愛爾蘭的食品安全不但不擔心，反而更有信心了。因為他們認為這是愛爾蘭政府主動發現且公開的，最後得到治理。若當時是媒體報道，愛爾蘭政府再推諉，相信愛爾蘭人對於食品安全的擔憂肯定會非常嚴重。
這裏買水果或者肉類都是有包裝盒，且盒子上會注明在幾月幾日前食用。我得出一個結論，隻要在包裝盒上注明的日子前食用，冷藏在冰箱中的水果和肉類，一般都不會變質。若超過它建議的時間，哪怕一天，變質的概率就直線上升，特別是牛肉和雞胸肉。所以，我在愛爾蘭各類超市買食材，對它的商品品質還是很放心。但不同的超市，它有擅長的品類，我會盡量在不同的超市間選擇最優質的食品。
其次，愛爾蘭人口不算特別多，居住相對比較集中在幾個大城市。都柏林人口最集中，雖然都柏林市中心人口最密集，郊區因為排屋別墅為主，人口相對沒有市中心稠密，但是這邊還是以社區商業配套為主，而不是以shopping mall為主。基本一個超市覆蓋周邊2公裏左右的範圍，所以你也沒必要大包裝食品采購，兩三天采購一次，甚至每天去采購都無所謂。
最後，山姆超市在中國找不到對手，而在愛爾蘭，每個超市在保證產品質量的前提下都有它的獨特營銷手段，每個超市都是山姆的對手。
lidl，它每天都有打折蔬菜水果土豆，以及其他商品，都會提前通過app或者宣傳冊告知具體品類。折扣幅度在30%到50%之間，它選擇的打折商品都是我們日常天天要吃的水果蔬菜和土豆什麽，而且它打折不是說這些商品要過期了，它本身就是品質有保證的商品。所以這就會吸引很多人去lidl，你去了這裏，肯定還會去看其他產品，人流量和銷售量自然就有保證。
Aldi主打全都柏林最便宜超市，它是其他超市比如Tesco超市優惠超市的對標超市，你看Tesco超市有些產品價格標簽，它會告訴你Adli價，這表示這是都柏林最低價了。所以，你看Adli的標簽就是我是最便宜的。
Tesco，它也會有一些打折商品，類似lidl一樣，定期推出，但品類和價格沒有lidl有吸引力。不過，Tesco會有一些亞洲食材，比如李錦記生抽，還有其他亞洲調料。這自然而然也會吸引一些有特殊需求的客戶前往。
Dunnes store，以打折券吸引客戶，所以在這個超市逛，你看到有人邊拿商品，邊用手機在加價格，不要奇怪。因為，它有滿25減5優惠券，或者滿50減10元優惠券。所以，大家都在湊價格，這相當於8折。而且，我經常去這個超市的理由是，它有相對豐富的冰鮮的海鮮，而不像tesco和lidl隻有那種已經包裝成大袋的三文魚和蝦仁。
所以，每一個超市都有它差異化競爭優勢，在保證產品品質的基礎上，每一個超市都有它的客戶群，而不會出現一家獨大的情況。
我相信山姆超市之所以在中國爆火，歸根結底還是它滿足了人民對美好生活的向往，而食品安全是最低的底線。你在價格上不是特別離譜，那自然就會被消費者選擇。
山姆在中國成功，不是因為它比歐洲超市先進，而是因為它在中國解決了歐洲超市早就解決的問題。那就是山姆在中國提供的是一種“稀缺價值”，而在歐洲很多國家它其實隻是一種“普通價值”。
