應該是做法。我們老家有一種做法讓米不粘：先用水煮到半熟，把米粒撈出來放幹，再放入蒸籠蒸熟，米不會粘在一起。

所有跟帖： 

• 上海用大米煮出來的飯就不粘，洋秈米就粘。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 04/13/2026 postreply 19:17:03

• 另外，煮出來的米用手捏，如果有三粒星（白點）就可以上籠蒸熟。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 04/13/2026 postreply 19:18:39

• 隻記得為了什麽目的要蒸這樣的飯。也有方法的。-：） -有言- ♂ (0 bytes) () 04/13/2026 postreply 19:39:32

• 江西湖南湖北四川（估計雲貴也是）這麽吃“甑子飯”，米湯拿來喂豬，不過這種飯做炒飯特別好，加臘肉丁 -華府采菊人- ♂ (0 bytes) () 04/14/2026 postreply 12:34:49

• 多謝！老華見多識廣。讚佩！-：） -有言- ♂ (0 bytes) () 04/14/2026 postreply 13:24:06