涮羊肉調料

涮羊肉調料（蘸料）以芝麻醬為核心，搭配韭菜花、醬豆腐（腐乳）、蝦油等調製。其特色是麻香濃鬱、鹹鮮適口，經典配方為：芝麻醬200g、韭菜花2勺、紅腐乳汁1勺、香油少許、醬油/蝦油少許、生抽適量、韭菜花以及香菜蔥花。攪拌時需邊加水邊順時針攪拌，直到調料呈黏稠緩慢流下狀態。 [1, 2, 3, 4]

核心搭配組合：

• 主體： 混合芝麻醬（芝麻醬+花生醬，比例約為 7:3 更好吃）。
• 去腥提鮮： 醬豆腐（紅腐乳）及汁、韭菜花、鹵蝦油。
• 調味： 生抽、白糖、蠔油、醋。
• 香料： 香菜、蔥花、炸辣椒油。 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]

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• 嗯，得有芫荽 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 04/05/2026 postreply 20:47:14

• 這字怎麽這麽文皺皺的！ -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/06/2026 postreply 08:02:41

• 音: 鹽碎，就是香菜 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 04/06/2026 postreply 22:02:50