我當年在舊金山打企枱（waiter）時，都是打共產的。我們沒有

劃分（指定）哪個waiter管哪幾張桌，而是大家共同照顧所有的歺桌。客人落座後，遞上茶水、菜單後，若客人不馬上點菜，也不要求介紹菜色，我們就離開，去幹別的事或招呼／服務別的客人。當客人準備好要點菜時，可以招呼任何一個waiter過來。上菜也是任何一個waiter都可以上給任何桌，即使不是自己接的單。一聽見廚房裏的鈴聲，有空的waiter就要進去拿菜，照菜單上的桌號送去，若不清楚的話可以問廚房裏的抓碼（配菜）或問接單的waiter，以防出錯菜。收拾桌子也是，不管哪桌，誰有空都要幫忙。所以，基本上大家的工作量都差不多，小費也均分。

 

所有跟帖： 

• 這樣的話，忙起來可能會比較亂。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 23:30:20

• 很多中小歺館是這樣做的。 -ireadwrite- ♂ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 23:41:39