大使館.廚師（99） 作者：陳曉濱
依舊，先列菜譜，也是反複琢磨了一天，再修改，爭求領導的意見，最終敲定。品種如下：冷菜兩道：酸辣嫩黃瓜、椒鹽土豆條。熱菜六道：香酥雞、澆汁牛柳、幹炸晶魚、茄汁刀魚、咖喱花菜、豆泡燒口蘑。主食兩品：揚州炒飯，雙味酥餅。
臨近招待會的前一天的下午，全室整體參與招待會的布局，因為是室外的院內，忙的熱火朝天，包括參讚夫人，小林夫人，洗刷器皿餐具。我隻身在操間工作，事先我已經聲明：完全能夠勝任菜譜加工，保證準時出菜上桌，其它工作無法分身參與，領導也強調，我能保證菜肴製作上桌，這就是務實，其它都是務虛！
我把每道菜都細化到每個步驟，每個時間段，哪個先，先到多長時間，哪道菜的加工前的溫度等等等等。因為一個人負責二百人的參飲,我從來沒有經曆過，從沒有以身試法。
第二天晚上六點，我開始走菜。一道道出鍋，一盤盤上桌。招待會如何進行，都誰講話，他們是怎麽開席的，我是全然不知。但事先我就安排了小黃，小林的夫人，作為我的通信員，隨時通報我，都有哪些要求，哪道菜下的快！我就立馬加炒，或炸，三口炒鍋溫油，預熱待命，反正都有預案，都有所準備，切忌手忙腳亂！
兩個多小時，招待會結束，我馬上衝了上去，查看菜肴的剩餘情況，來自我評價菜品成功度。如果剩的多，這道菜不符合大家口味，是需要調整，反之就是受歡迎，要牢記於心，這也是我多年的從業習慣。那天所有的菜都沒有過度剩餘，都是在合理的範圍內。
事後受到嘉獎！
幾天後，接到總領館的指示，讓我室選派一名同誌，再與總領館的一位同誌做為信使，出使中國駐伊朗大使館。我室參讚馬上決定派我出任信使。光陰荏苒，日月如梭，兩年的卡拉奇工作，很快就到了任期的尾聲，我還能擔當如此重任，內心一陣陣的竊喜……
