吃豆腐，吃豆腐，已經在館內形成共識，大領導也站隊呼籲……管理員、班長成了千夫所指。我們廚師班多次開會研究，到了豆腐製作間現場討論……那時最新式磨漿機，外殼是鑄鐵的，裏麵有一個過濾網，雖然帶有三個備用的，但還是經常用壞，再從香港訂貨寄來。看看以前幾台磨漿機，那個笨重，體積那個大，都是哪個年代購進的，說不清楚。從這就看到，使館的各種設備的問題 大同小異，損耗驚人，管理缺位，無人問責！
豆腐的製作，有好幾個關鍵，要把握好。泡黃豆的時間與溫度，磨漿的時間與溫度、漿與渣的分離、濾網的檢查、石膏粉多少等等，輪流做豆腐，每人都是短期行為，咬牙堅持一天就交班了，誰也不想下功夫研究，這種模式不可能保證豆腐的質量的。班長為此著急上火，每個大廚都不願意下這個功夫，吃這份苦。我靜靜的觀察了好多天，沒事就往製作間跑，最終我下了決心，把這項工作接了過來。當我把這個打算告訴班長時，他嘴唇微微顫抖，半晌緊緊握住我的雙手，“你能行嗎？”之後，他在工作安排上給我大力支持。那幾天，我是天天泡在製作間裏，每天淩晨三點起床。仔細觀察，認真記錄，連著做了好幾天的豆腐，開始也不順利，身穿皮圍裙，腳踏皮桶靴，以水以電為伴，最終成功做出了好幾板豆腐。恰好趕上周末，管理員宣布，全館每人分一塊豆腐…我清楚的記得，新華社多位記者，人民日報的劉老師夫婦，光明日報，中國青年報，中資機構代表處，都分到了，那天全館像過年似的高興！
事後我總結，中國人的胃，豆腐是可以讓他得到滿足的！
國內的酒樓，如果也自製豆腐，頻繁購買豆腐機，最終機器的價格，要攤進豆腐的成本裏，那含豆腐的菜肴，可能是高價了！看著庫裏五六台的磨豆機，即大又笨，又挺新的，就是不能使用了，而且價格不菲，如果把它也攤進吃飯人買飯的卡裏，那該是什麽樣的場麵？
我們餐廳裏，米、麵，蔬菜是就地采購，其它如罐頭，醬油，料酒，幹蘑，香菇，幹果，調料等等，都由香港發貨到使館。館內其它工作崗位的用品，是否也是這樣，不清楚。
使館每人每月三條“良友”牌香煙 ，不吸煙的攢夠一小箱，托人帶回國內的家人，再到黑市買掉，有幾倍的差價，這都是公開的秘密。
外交部駐香港有一個司級單位，也是聽說的。專門負責采購生活用品，含食品，供應全世界的中國駐外使領館，數量大約二百多個，為什麽采用這種渠道？不清楚……
