故鄉蒸鍋春天味
春天，不曾言語，卻喚醒了山河、草木和人間；
春天，不僅綻放在繁花枝頭，也蘊含在唇齒舌尖。
一口鮮香，就是一口春光。對於河南人，春之美體現在其樂融融的飯桌上，更凝聚於口舌生香的“一箸間”。
讓我們一筷子dāo起河南的春天，“刺溜”一口，吃盡春鮮，解解春饞！
香 椿
金黃翠綠的香椿炒雞蛋一上桌，期待的美食者一定會運箸如飛、風掃殘雲。
另外，香椿芽還可以炸著吃，即“炸香椿魚”。掛上麵糊，放在油鍋裏炸一炸，香椿變得焦香酥脆，特別美味。
童年的記憶中，大都有爬樹摘榆錢兒的經曆：捋一串串的榆錢兒回家，媽媽不經意間就做成了意猶未盡的榆錢兒饃。
除了榆錢饃之外，蒸榆錢也是河南人春天裏的一道美味。配上涼拌蒜汁，香軟適口，回味無窮。
“槐林五月漾瓊花，鬱鬱芬芳醉萬家”，槐花一開，空氣中彌漫著淡淡的清香，沁人心脾。
槐花的做法以蒸居多。掀開熟槐花鍋蓋，氤氳的熱氣裹著槐花的幽香撲麵而來，令人禁不住口舌生津。別急，淋上蒜泥，撒點味精，再來幾滴自家的小磨香油，齊活，上桌。
除了蒸槐花外，還有槐花包子、醋溜槐花、槐花炒雞蛋等吃法。
要說最美味的，還得是槐花炒雞蛋。將蛋液倒進油鍋，翻炒膨脹成雲朵狀，適時加入槐花，槐花迅速脫水與雞蛋融為一體，成為一道翠綠金黃的美食。舉筷入口，槐花化解了雞蛋的油膩，平添了幾分清甜。
除了包餃子，薺薺菜還可生食可涼拌，可烹可炒可煮粥，還可蒸包子、攤菜卷，無論怎麽吃，那種山野之氣、清靈之色、鮮香之味，總讓人齒頰留香，品之不盡。
黃花菜有“觀為名花、用為良藥、食為佳肴”的美譽。相傳宋代文學家蘇軾如此形容它，“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針。”因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。
渾身是寶的黃花菜，被很多家庭拿來做成黃花菜扣肉，健康又美味。將炒好的黃花菜平鋪於煮熟的五花肉的上麵，大火蒸20分鍾，扣盤子翻轉，香味四溢，令人瞬間幸福滿滿。
白蒿又名“茵陳、青蒿、鬆毛艾”，具有很強的藥用價值。華佗三試青蒿草的傳說在醫藥界久負盛名。
“春風吹又生”的嫩白蒿美味可口，但一旦出梗，便稱“黃蒿”，不但退出野菜行列，還要生出難聞的氣味。“三月茵陳四月蒿，傳於後人切記牢“。”三月茵陳治黃癆，四月黃蒿當柴燒”。時間決定了白蒿的美味價值。
麵條菜，葉狀形似麵條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。多生長於開春的麥苗地壟之中。
韭菜雖然一年四季都能吃到，但是“正月蔥，二月韭”，春天的韭菜最葉翠莖肥。
韭菜能做出很多美味，與豆腐、雞蛋等氣味清淡的食物搭配，做成韭菜盒子、韭菜餃子，最能突出它獨居的味道。
春韭和豆芽、粉條同炒，用春餅卷來吃，也是春天難得的美味。
歡迎來河南，品“春鮮”！
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