初中生活點滴（三）開小灶

來源: 新屯堡王家於 2022-05-10 08:08:42 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (6574 bytes)

初中生活點滴（三）開小灶
作者：太行山

初中時的物質生活是比較單調的，但也是溫暖的，這溫暖主要來自父親母親。

校園裏每天都會有來學校看望自己孩子的家長，那一身補丁衣服的打扮，那一臉透著艱辛與希冀的慈祥，這神聖的形象從那時就已經下載到了我的大腦這塊硬盤中，隨著年代的積累越發的清晰溫情，曆曆在目，叫我深深的想念。他們是給自己的孩兒送食物來的，為此食堂專門留出一節蒸籠來讓我們開小灶。

學校的蒸籠很大，都是邊長一米五左右的正方形木籠，我們那節籠每天中午都放的滿滿的，有白麵饃饃，有黃米油糕，有黃菜饃饃，有山藥餅餅，有蓧麵餃餃...有的放在茶缸裏，有的裝在飯盒中，有的用碗，五花八門，五顏六色。大師傅罕撓子看著滿籠的食物，意味深長的說過一句話:這節籠蒸的不是飯，是天下父親母親的一片心那！

蒸籠裏放的最多的是山藥，同學們用細麻繩或粗線繩結一個帶串口的小網袋，裝幾顆山藥紮了口，做個記號放在籠裏，開飯時取來，打開串口，撥去山藥皮放在碗裏用筷子紮碎，加入父母送來的炒麵拌勻，味道十分可口，也可以搭配高粱麵河撈一起吃，高粱麵河撈的澀味就會減少許多。

那時我們每個人都有一個食物箱，每天都會在課餘時間為自己開小灶做準備，比較忙碌，頗有趣味，現在想來那種校園生活對青少年的成長好處多多。

同學們來自全縣各地，我的好友馮喜才、王二娃離家隻有幾裏路，十天半月就有食物送來，家在四區的王瑞遠一些，家長就趕著毛驢來。那時全縣隻有一條石子公路，交通不方便，人們出行主要靠步行，但是山高路遠阻不斷父母對兒女的牽掛，天天都有送食物的家長來，有的扛著布袋，有的揹著背簍，那裏邊裝著的都是父母親從他們的飯碗中一點一點省下來的，那時的食物比較匱乏，吃不飽穿不暖的人家比較普遍。

我的家庭條件算是比較好一些的，那時父親在供銷合作社應事，常去縣城，正好經過東寨，順路就帶東西給我。父母親給我帶的食物有炒麵、山藥、小米、豆麵、白麵饃饃、山藥餅餅、炒豆豆、糖三尖、月餅等，很雜，還會有炒好的豬肉，裝在罐頭瓶子裏，加滿豬油。

有時我會做豬肉小米飯，按照母親教我的方法，把小米淘淨，加入適量涼水，放幾塊炒好的帶著豬油的豬肉及幾粒食鹽，蓋上蓋拿去蒸。蒸出來的小米豬肉飯那叫一個香呀，蓋兒揭開肉香米香立刻飄散開來，好朋友們圍攏上來毫不客氣的爭食，吃罷舔舔嘴唇，餘香猶在。

到了冬天，宿舍生了火爐，是用磚頭和泥壘成的朝天開口爐，沒煙筒，燒煤渣。星期天我們就圍著火爐合夥開小灶——拌疙瘩湯。

洗臉洗腳的臉盆用沙土擦擦，洗幹淨就是鍋，添半盆涼水，丟一撮鹽，山藥連皮切成指頭粗的條下鍋煮，豆麵放大碗中，少許少許的加入涼水，邊加水邊戳且拌，拌成大母指頭大小的麵疙瘩，下鍋煮，煮到豆麵疙瘩由白變青就熟了，放入蔥花起鍋。夥伴們每人舀一大碗，綿沙的山藥條配兼有蓧麥豌豆香的珊瑚狀的筋道的麵疙瘩，吃的人心舒胃暖臉燒熱汗流。

那時在城裏工作的姐姐也去看我，會給我帶去海藍色的學生製服和高腰白球鞋，所以我穿得像個城裏娃，姐姐還會帶去麵包、桃酥等點心，走時給我留下一些錢和糧票，囑咐我學校的飯吃煩了就到飯館改改口味。

學校對麵30餘米處有一家飯館。

在飯館吃飯要先到櫃台交錢和糧票買一個小小的木牌，上麵寫著菜名，跑堂的看了客人的木牌就唱山歌似的吆喝：刀削麵一碗，花生米一盤---，聲音婉轉尾音很長，讓顧客聽得心情舒坦，感覺頗有尊嚴。飯館裏賣過油肉、回鍋肉、炒粉條、炒雞蛋、炒白菜、炒豆腐和炒豆芽等炒菜，麵食有白麵饃饃、蔥油花卷、葷素包子、撈麵和炒麵等。炒麵有炒削麵、炒蓧麵河撈。炒蓧麵河撈有肉炒、蛋炒和素炒。肉炒半斤盤，半斤糧票兩毛七分錢；蛋炒半斤盤，半斤糧票兩毛三分錢；素炒半斤盤，半斤糧票一毛七分錢，我買素炒半斤。

素炒蓧麵河撈，炒鍋中加胡麻油丟入蔥段爆香，加綠豆芽、青菜、蓧麵河撈（蓧麵河撈是蒸熟的，就熱在蒸籠裏。）大火掂鍋，邊掂鍋邊用炒勺把河撈切斷。隻聽到鐵勺敲擊著炒瓢，炒鍋中發出哧溜哧溜的聲音，炒到青菜變色出鍋裝盤，一分多鍾就好了。

素炒蓧麵河撈，冒尖冒尖一大盤，綠的青菜，白的豆芽，油汪汪的，核桃色的細條條蓧麵河撈相互纏繞，冒著微微的熱氣，這熱氣中浸潤著蔥花香，浸潤著蓧麵那獨特的故土香，這食物無論何時都是美味，醉人心肺，饞人脾胃，飽人眼目。她是家鄉的魂，她是故鄉祖輩的智慧和那山那水靈氣的結晶。

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