昨天在幾壇討論胡餅和煎餅：
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這裏的典故“王羲之坦腹東床吃餅”中的餅到底是什麽樣的餅？
按理說王羲之出生在山東臨沂，有說臨沂是山東煎餅的發源地，那麽這個“餅”會不會是山東煎餅？但是史上又有說這個餅應該是胡餅，也就是我們現在認為的饢。
帶著這個疑問，我做了一些研究。
首先胡餅是怎麽來的？據野史記載胡餅是從西域傳來的，古時候中原人管那邊的人叫做胡人，胡人吃的餅就叫做胡餅，粘著胡麻（也就是現在的芝麻），據說胡麻是從伊朗傳到中國。不過芝麻這個物種有說是起源於非洲。
中國人最早吃胡餅是在東漢末年漢桓帝在位的時期。漢桓帝在位時太監幹政，有個叫趙加的讀書人把太監得罪了。他改名叫趙琦，逃跑到北海郡，就是山東萊州青州那片，為了生存，開始擺攤賣胡餅。據說趙琦是史上有據可查的最早的擺攤兒賣胡餅的人。
可見在東漢末年胡餅就在山東出現了。那麽王羲之能吃上胡餅是很有可能的。
到了漢靈帝胡餅就更為廣泛流傳，有句話說：靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。
唐代的大詩人白居易還有一首詩跟胡餅有關：寄胡餅與楊萬州
胡麻餅樣學京都
麵脆油香新出爐
寄與饑饞楊大使
嚐看得似輔興元
這個圖是唐代胡餅，我覺得是介於燒餅和饢兩者之間。
不過昨天聊山東煎餅勾起了我的饞蟲，做地道的山東煎餅需要煎餅鏊子，這個家裏沒有。所以做了雜糧煎餅，自製了蘸醬，用了黃豆醬、甜麵醬、蠔油和糖。
麵糊是麵粉、棒子麵、綠豆麵和粗粒小麥粉的混合。
