六七十年代的國營飯店都有哪些飯食zt

來源: 頭發與財富成反比於 2021-12-06 04:34:40 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (5705 bytes)

六七十年代其實是一個不值得懷念的年代，那個時代很多人家可能溫飽還解決不了，因此在當年能夠下次飯館是一件特別值得炫耀和吹噓的事。

我是一個70後對於童年的記憶頗深，至今還記得我家鄰居家裏有五個孩子，他家姊妹五個一到吃飯點就蹲在家裏的門檻前捧著個大碗喝苞米糊塗，到最後用舌頭把碗都舔得溜光水滑的，用我哥的話說:“他家每天都不用洗碗。”因為這碗都被舔得比洗的還幹淨

那時候的國營飯店一個城市裏也沒有幾家，而且能夠在這裏工作當時可是特別令人羨慕的一件事，因為至少解決了自己的吃飯問題，這在當年可是一件大事。

國營飯店當年都是為了出差人員開的，本地人是很少回去的，因為當年去飯店吃飯光有錢還遠遠不夠，還需要使用糧票，因為糧票都是供家人一個月口糧的，因此沒有幾人舍得去飯店奢侈一把。

我小時候居住的地方就離一家國營飯店不遠，那家飯店的名字叫作《和平飯店》，這裏麵每天炒菜發出的香味特別誘人，隻要從那裏路過都要忍不住多吸幾下鼻子。

當年的國營飯店出品的菜品都是有著嚴格規定的，像裝菜的盤子一般以六寸盤為主，一盤菜裏主料和配料的比例也會劃分得很清楚，一般帶肉的菜品基本肉都是六兩；像饅頭、包子、餃子和麵條之類的，也會規定一斤麵的出品是多少個，至今很多飯店還遵循當年老國營飯店的賣法，比如餃子一斤是60個，這是按照餃子皮來計算的。

六七十年代，國營飯店一般都有哪些飯食?吃一頓要多少錢？

一，以前國營國營飯店的分類

①.簡單的類似目前街頭小餐館的飯店:這類飯店一般開在車站、碼頭和人流比較多的地方，主要經營項目跟現在的快餐店和家常菜館差不多，是為了滿足旅客和出差人員的。

②.有特殊服務對象的招待所性質的飯店:這類飯店基本都是隸屬於大型工廠的，一般情況下隻有本單位職工才能享受到在這裏就餐，而且經常會賣平價的饅頭、包子之類的麵食，當年這樣地方的饅頭和包子因為用料足、味道好，是非常受歡迎的，想吃可能還要托人買。

③.接待外賓的飯店:這類飯店普通人也可以進，但是這裏麵消費的是外匯卷，這在當年沒有幾個人手裏有外匯卷的，這類飯店的檔次是比較高的，跟現在的五星級酒店比隻有過之而無不及。

二，六七十年代的國營飯店都有哪些飯食

六七十年代的國營飯店要比現在的飯店食材和菜品豐富的多，畢竟當年的高檔食材也不是普通百姓能夠消費得起的，因此很多都是被飯店所收走留用。

當年國營飯店的廚師水平要高過現在大多數的廚師，因為當年想當廚師並不是一件容易的事，“大師傅”在當年是特別受尊敬的職業。

當年國營飯店的廚師要從學徒做起，然後經曆廚工、墩上和灶上一步步走過來，其間還要經曆職業技能考核和評定，要根據取得資格證書來評定工資標準，比如廚師就從最低級的四級一直到特一級廚師，如果是特一級廚師的話這在當年絕對是廚師界的“泰鬥”，這樣的人估計一座城市也沒有幾個。

因為當年的國營飯店食材原料全，廚師的技藝水平高，因此有很多的名菜和大菜都能製作出來，這其中有很多可以說現在已經失傳了!或者是因為食材已經成了被保護的，因此現在已經沒有經營了!

三，六七十年代國營飯店吃一頓要多少錢

這主要也是看你是在哪裏吃和吃什麽？如果是車站和碼頭這樣的地方吃頓便餐，我記得七九年的時候我們一家三口在塘沽的港口一人一碗餛飩，外加一個全是肉的大火腿，當時加糧票花了不到1.2元，那個火腿給我的感覺能有半斤重，同樣在這家飯店一盤醬牛肉是0.8元。因此六七十年代要是在國營飯店吃個便餐，幾個人2元錢肯定能夠吃得飽飽的。