毛蚶是上海乃至江浙一帶民眾的一道美食。
人們食用毛蚶講究生鮮,買來以後用清水加鹽養上半天,然後用滾燙的開水燙之。毛蚶口張開為標準,死毛蚶是張不開口的。這樣的毛蚶帶有血水,鮮嫩可口。還有別的吃法,就是燙熟後,用白酒或黃酒泡上,這種吃法相對來說比較衛生,至少有酒精可以消毒,當然酒也要花錢,成本增加了。
長期以來沒有出現過什麽大問題。
80年代初,曾出現過小的甲肝疫情。沒有引起太大的注意。88年那次有三十萬以上的人被傳染,確實引起了恐慌。一時之間,板藍根這個萬靈藥被捧上了高位,到處搶購。
其起因,坊間曾流傳說是,運送毛蚶的船隻,先前曾運過大糞,現在看來隻能是無稽之談。
不過從那次事件之後,毛蚶在上海人的飯桌上下架了。