曾說過，早年出國時邊讀書邊打工，忙的不亦樂乎，辛苦中充滿了對未來的希望。這樣的生活差不多有兩年的時間，前後幹過不少類型的工作，做的最多的是在一家不大的中餐館幫廚，老板兼大廚，常點撥我們廚藝，時間長了，技藝提高不少。有一次老板回香港探親，幾個在打工的哥們，一個周末自己頂班，開起了餐館，居然也賺錢【不光愛吃，咱還開了一天餐館 】.
現在說起這些經曆挺輕鬆，可當年一點一點經曆過來，卻是不易，尤其剛出國那會，還是學子身價，一下掉進餐館，落差大，心裏十分不平衡，加上手腳忙亂，再被老板指指點點，真有些難忍，可那會缺錢啊。 幹了一段時間幫廚，才發現之中門道不少。別看洗個菜，切快肉，都有技巧。老板手把手教，不久也上路了，從中深刻體會各行各業，都有學問-：）
印象最深的是，每周會有一天斬雞，當然不是活殺，是人家送來幾箱殺好的整雞，餐館要將雞按各部位分解，然後大廚配菜各有各的用場。過去在國內從來不動刀動肉，起始自然手足無措，整不了幾隻雞，還常常搞得亂七八糟，分出雞的各部分，慘不忍睹，老板也隻有搖頭。後用心看老板指點，才找到之中的技巧，原來也並不複雜，關鍵那裏先動那裏後動，那裏下刀那裏手撕，骨連肉肉連骨，很多部位根本不用刀，隻要在筋部一挑，手一扯，整個部位就剝落，時間不上，咱幾分鍾也能搞定一隻雞 -：）
過了大半年的時間，掌握不少幫廚的技巧, 活幹的挺快，每周斬雞的工作一人完成，有天用心數了一下兩個多小時整了100多隻雞, 自己都沒想到，一個讀書人也能掌握如此廚藝-：） 多年過去，當時在後廚的打工經曆，收益匪淺，做個飯炒個菜, 絕對味美可口，招待朋友聚會也是輕而易舉。刀工自不必說，斬雞切肉，遊刃有餘，還挺 enjoy...
