據美國全國廣播公司財經頻道報道，近日，美國加州大學歐文分校和澳大利亞弗林德斯大學的研究人員在實驗中成功將煮熟的雞蛋變回生雞蛋。Mitbbs.com
這一創新將極大地減少全球生物科技行業裏癌症治療、食物生產和其他部分的成本，總額約1600億美元。這項研究被發表在期刊《ChemBioChem》上。Mitbbs.com
還原隻要幾分鍾Mitbbs.com
據悉，該研究團隊在實驗中采用了多種不同的蛋白質材料，嚐試將它們轉化成可用的蛋白質，如溶菌酶。眾所周知，雞蛋的蛋清在煮熟的時候會變成白色，它富含蛋 白質，加熱後蛋白質長鏈展開，失去活性，然後重新組合成一種更緊密、更複雜的結構。因此，蛋清才從透明的粘液狀變成白色有彈性的固體。Mitbbs.com
該項目的研究人員發現了一種拆解複雜蛋白質鏈以使其恢複到原本結構的方法：首先，他們用一種化學物質液化熟雞蛋的蛋白，然後用渦旋射流裝置切斷緊密纏結的蛋白質分子鏈以使它們正常重構。Mitbbs.com
“是 的，我們發明了一種不煮熟雞蛋的方法。”加州大學歐文分校的化學分子生物學和生物化學教授格裏戈·韋斯這樣說道，“在文章裏我們描述了一種可以分開糾纏的 蛋白質使得它們可以再折起的設備。我們將雞蛋蛋白在90攝氏度的溫度下煮了20分鍾，再將雞蛋的一個關鍵蛋白質恢複到正常運轉狀態。”Mitbbs.com
和其他研究人員一樣，韋斯一直致力於有效地產生和回收有價值的分子蛋白質，這類蛋白質具有廣泛的應用，但它們常常在形成時未進行正確的折疊，從而形成結構錯誤的形狀，這導致它們幾乎成為廢物。Mitbbs.com
“我 們感興趣的並不是處理雞蛋的過程，而是演示這個過程有多強大。”韋斯說道，“真正的問題是你花了太多時間從試管上刮去膠性蛋白，而你需要某種回收這一材料 的方法。”但常用方法非常昂貴也耗時：分子水平的透析大約要進行4天，“而新的過程隻需要幾分鍾，它加速了上千倍。”Mitbbs.com
很快會投入市場Mitbbs.com
韋斯說道：“我們的研究不僅會省很多錢，更重要的是會省下大筆的時間，因為時間就是金錢。”對於該技術在癌症治療方麵的應用，他尤其樂觀。Mitbbs.com
癌症治療技術中有一種是用實驗室製成的抗體附著在癌細胞的蛋白質上，這樣免疫係統就能摧毀這些癌細胞。在實驗室製作抗體蛋白相當耗時且費用昂貴。韋斯說，這項技術可以大大減少製作抗體蛋白的時間和成本。Mitbbs.com
例如，製藥公司目前正在昂貴的倉鼠卵巢細胞上創造癌症抗體，這類細胞的蛋白質一般不會發生錯誤的折疊。快速而廉價地促進蛋白質的流水線加工，使得癌症治療更能負擔得起。Mitbbs.com
工業奶酪的製造者、農民以及其他使用重組蛋白質的人，也可以因此獲取更高利潤。Mitbbs.com
目前，加州大學歐文分校已經為該技術申請了專利，並將很快投入市場。Mitbbs.com
加熱蛋白溶菌酶Mitbbs.com
能殺滅諾如病毒Mitbbs.com
日本東京海洋大學的一個研究小組日前宣布，在實驗中發現，加熱處理雞蛋蛋白含有的溶菌酶，能滅活諾如病毒。這是由於溶菌酶能破壞包裹諾如病毒基因的外殼。Mitbbs.com
諾如病毒會引發急性腸胃炎和食物中毒。這種病毒具有強大的感染力，隻要有10至100個病毒體進入人體，就會導致感染，目前還沒有有效的抗病毒劑。Mitbbs.com
研 究小組利用實驗鼠的諾如病毒替代人類諾如病毒進行了實驗。他們將蛋白中含有的溶菌酶在100攝氏度下加熱40分鍾，使其變性。接下來，將含有1%加熱處理 過的溶菌酶的溶液與實驗鼠諾如病毒混合在一起，並觀察了1分鍾之後的變化。溶菌酶是蛋白等含有的一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。Mitbbs.com
研究人員發現，諾如病毒基因量大幅減少，以致無法檢出，並觀察到病毒體出現膨脹。他們認為這是由於包裹病毒基因的外殼被破壞導致的。Mitbbs.com
研究人員指出，實驗鼠諾如病毒和人類諾如病毒從遺傳學上來看非常類似，所以這種加熱變性處理的蛋白溶菌酶對人類諾如病毒應該也有效果。他們希望將其製成消毒噴霧劑，在下一年度達到實用化。Mitbbs.com
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