《中國青年報》：蟲都不吃，人可以吃

蟲都不吃，人可以吃

·方舟子·

“綠色和平”組織近日舉行新聞發布會，宣稱他們在湖北地區發現了未經批準
種植的轉基因水稻。這些水稻含有一種名叫Bt的毒蛋白基因，能抵抗水稻的主要害
蟲——螟蟲。他們提出：“蟲都不吃，人怎麽可以吃呢？”

這種邏輯能迷惑許多人，甚至某些科學家也在使用。我曾經收看過一位著名水
稻育種專家的電視訪談節目，他在總體上支持轉基因作物的同時，也對含Bt基因的
作物表示了保留意見，理由也是：它能殺死害蟲，會不會也有害人體健康呢？

在看了這個節目後，我對這位名人的敬意不由大減。有關Bt的研究文獻可謂汗
牛充棟，他不先去了解一下，就在電視上提出質疑，由於其崇高的聲望，將會誤導
一般的公眾，這是很不負責任的。

而且，他竟然忘了這麽一條常識：由於昆蟲和人的生理狀況不同，能殺死昆蟲
的，卻不一定能危害人體。許多蔬菜、水果由於含有天然殺蟲劑、驅蟲劑，蟲子是
不吃的，但是我們人卻大吃特吃，例如西紅柿、柑橘、蔥、蒜、辣椒、胡椒等等。
這些天然殺蟲劑、驅蟲劑有些可能不利於人體健康，但是也有些不僅對人體無害，
甚至可能有益，例如柑橘含有類檸檬酸，是一種天然的驅蟲劑，有報道說也具有抗
癌作用。

Bt毒蛋白正是對人體最安全的天然殺蟲劑之一。它來自於蘇雲金芽孢杆菌（拉
丁學名Bacillus thuringiensis，因此簡稱Bt），是杆菌芽孢中分泌的一種蛋白
質晶體，稱為“內毒素”。這種內毒素是無毒的。昆蟲吃了蘇雲金芽孢杆菌的芽孢
後，內毒素晶體在昆蟲的腸道中溶解，並經過昆蟲腸道中的蛋白酶加工，被激活變
成了有毒性的蛋白毒素，與腸道細胞表麵上的受體結合，造成昆蟲腸道穿孔。昆蟲
因此不再進食，1－3天後就餓死了。

很早以前，這種生物毒素就被做為生物農藥使用，向作物噴灑。所謂“有機作
物”、“綠色作物”並不是不灑農藥，而是灑Bt內毒素這樣的生物農藥。但是這種
生物農藥要比化學農藥貴很多。1981年，編碼Bt內毒素的基因被克隆出來了。將該
基因轉入到作物細胞中，這樣培養出來的轉基因作物也能分泌內毒素，害蟲吃了轉
基因作物的葉子後，也吃進了內毒素，將會被毒死。因此，栽培抗蟲害轉基因作物，
可以不用或者少用農藥。目前栽培得最多的是抗蟲害轉基因玉米和轉基因棉花。

那麽為什麽Bt內毒素對人、畜無毒呢？這有幾方麵的原因。我們在吃食物時一
般是要加熱、煮熟才吃的，內毒素是一種蛋白質，蛋白質加熱後會變性，實驗表明，
內毒素在60攝氏度的水中煮一分鍾就失去活性。即使是生吃也沒有關係，內毒素隻
有在昆蟲腸道堿性環境下才能加工成有毒的蛋白，而人和牲畜的胃環境是酸性的，
並且它們腸道細胞表麵不含有毒素蛋白的受體，因此不會中毒。被人和牲畜吃下去
的內毒素，會像其他蛋白質一樣被消化、分解掉。

美國使用Bt內毒素做為生物農藥已有幾十年的曆史，大麵積種植含Bt基因的抗
蟲害轉基因作物也已有十來年的曆史，迄今未發現一例人畜因吃這種作物中毒的。
用老鼠和綿羊做的實驗也表明吃Bt內毒素不會影響哺乳動物的身體健康。

化學農藥殘餘量過高，一向是食品安全的一大隱患。既然種植Bt轉基因作物可
以不用或少用農藥，那麽不僅可以節省費用，而且可以避免農藥汙染，對保護環境
和身體健康，都是大有好處的。從這個意義上說，Bt轉基因作物更環保、更安全、
更綠色。“綠色和平”組織不去管化學農藥的過度使用，卻肆意反對轉基因作物，
正與其“環保”主張背道而馳。

2005.4.18.

（中國青年報2005.4.20）