鯪魚球，蘿卜，冬至湯圓

是日冬至，每年的冬至，我媽媽都會做一鍋湯圓。有了微信之後，有一年我的表妹在我的湯圓顯擺下麵大聲喊，“表姐，你做的是台山湯圓”！這樣我才知道原來我媽媽她的湯圓是她媽媽的家鄉菜，即我外婆的台山湯圓。

網上找到一個示範，作者說是廣東江門特色，江門與台山非常接近，那附近相鄰的地區曾經有個地名叫做廣東四邑、五邑。

附原文 https://m.xiachufang.com/recipe/106696176/

截圖

今天我自己做一次，懷念媽媽。幾年前我給自己許願，但凡過節，我都認真做一遍，就是玩嘛，對不對。

新鮮鯪魚非常鮮美，它因為多細骨，多是做魚餅。以前農貿市場有已經攪好的魚膠，買回家即可享用。人在異鄉，我要做就從頭開始：

1，冰凍鯪魚解凍，魚起肉去骨

2，剁魚肉

3，將魚肉加菱粉，雞蛋，調味料等。

4，魚肉盛碗裏，用筷子順時針方向攪拌，攪成魚滑。這個步驟，高手們會來一招“達肉餅”，它可以令魚肉球咬起來有韌性，這招我沒學會。“達”，這個動作的要領主要是摜、甩，用力將魚肉慣甩。

更多我的博客文章

• 鯪魚球羅卜，冬至湯圓
• 講到關注，說個故事
• 醃鹹魚
• 香蘭
• 挑食

所有跟帖： 

• 特別典型的廣東菜的顏色 -軍大衣- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 07:18:56

• 高級黑 -nolie- ♂ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 11:46:30

• 為什麽說是黑？各地的飲食沒有高下之分吧。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 12:46:39

• 師奶你常說對吃的不感興趣，但真的做起來比我不怕麻煩，比如月餅啥的 -Alder25- ♀ (297 bytes) () 12/21/2025 postreply 08:23:59

• 說過999次了，不是為吃，隻是為了給自己過節的氣氛。離鄉背井，自己好好過。你看，你吃貨哈，寫的都是吃。我就沒介意吃了啥。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 08:32:00

• 我是敬佩你的專研精神哈哈 -Alder25- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 10:06:52

• 玩什麽不是玩。btw, 我最討厭冰凍包裝食品，除非迫不得已。我自己做，材料充足還是不可能與超市的比較，它肯定加了垃圾啦 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 10:11:04

• 師奶你不愛吃但是愛做。菱粉加蛋白質比如魚肉的確可以增加菱粉裏直鏈澱粉的交聯，增加彈性 -GoGym- ♀ (78 bytes) () 12/21/2025 postreply 15:59:02

• 裝修太折騰了，頂住，曙光在前麵。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 21:08:30

• 你還真能燒錢， 你的燒錢速度， 我隻能用“佩服”2字來說 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 13:37:43

• 不燒白不燒，等著通膨讓別人燒還不如自己燒 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:02:17