買回來後，衝洗一下外殼；
找到海膽的“嘴”，（見上圖，大孔的是嘴）
用手指輕輕從嘴的位置探入海膽內。海膽是分區分片生活的，大約6片。（想像一下橙子裏的肉分成六個區域）
順著每個區域用手指輕輕將每一片海膽肉剝離出來。
一片一片的海膽肉剝離出來後，輕輕剝去海膽肉上的薄膜；
這樣的海膽肉就可以吃了，一片一片肉放入嘴裏，淺嚐的動作，其實它就是一泡水。
慢慢的咽吞，品嚐它特有的口感。
口感，如果與生蠔對比的話，海膽肉更鮮，'taste like the ocean'.
若是你沒打算做海膽殼的玩，你大可不必輕輕的取海膽肉，一拳砸破它取肉就簡單多了。
