因為感恩節宴請了牛肉的兄姐們，我們決定聖誕前夜自己小家過，並把聖誕節留給多時未見的韓德一家。這一家從安四歲時開始認識，到現在，已經相處十年。在坡時，每年聖誕或者新年都要相聚，同一年回到灣區，繼續聚著，今年也不例外。況且自夏天，我們一直沒有好好拉扯，更要熱熱鬧鬧理正言順地聚起來。
感恩節的火雞
最近家裏公司裏的事，我隻是應付，多少有些疲憊。轉眼到了過節，除了聖誕樹，竟然啥也沒有準備。我趕緊在23號做了一批餅幹，並把聖誕前夜和聖誕夜的主餐買好——聖誕前夜：慢烤燒鴨，聖誕夜Prime Ribs Roast。
往年都會跟兒子慢悠悠地做些聖誕餅幹，今年卻沒了心情，也許是因為孩子大了，不再跟我對付。我快速地做了一個燕麥曲奇餅和黃油曲奇餅，質量還算穩定，多做的一些送鄰居。
鴨子23號就買好，晚上拿出來解凍，到了第二天，正好全部化。預計鴨子要烤3-3.5個小時，我決定那天一心一意做鴨子 
。挑好菜譜，我把鴨子擦幹晾著，撒上胡椒鹽，塞進一個橘子，封了肚子，再塗一層薄薄的蜂蜜（事實證明，塗蜂蜜這一步可以烤完再做。有可能鴨子的些許焦糊跟預塗蜂蜜有關），我就把鴨子放進烤箱，300度，慢慢烤著。三個小時後，美麗的烤鴨就出爐了。雖然色澤和口感都比不上脆皮烤鴨，但是外焦裏嫩，家庭烤製的質量還是不錯。一出爐，我立即趁熱再塗一層蜂蜜，這次的蜂蜜沁入鴨皮，給烤鴨添了一絲甜味。因為就我們三人，碳水就是野米西班牙飯，加上一個幹煸四季豆和沙拉。
安最近懂事不少，大部分家務事都是他幫忙。我在忙著炒四季豆，他就幫忙做了沙拉。沙拉醬是用當天熬好的蔓越莓醬，加意大利葡萄醋，橄欖油，鹽和胡椒，最後安加了Gorgonzola，一道美味的沙拉完成了。這天晚上，烤鴨酥爛美味，沙拉清淡，加上口感十足的野米西班牙飯，簡單好吃，全家滿足。
剛出爐的烤鴨
兒子做的沙拉
西班牙野米飯
晚餐全景
第二天的Prime Ribs Roast絕對是大餐。我是第一次做，而韓德一家是常做，所以多少是個挑戰。其實烤牛排並不難，需要的耐心以及實時和時時的關懷。
在平安夜，我就把七磅重的Prime Ribs揉上胡椒和鹽，放冰箱過夜。第二天一大早拿出冰箱，常溫放置， 以便在烤製前把牛肉溫度提到室溫。其實，所謂Prime Ribs Roast，就是巨大的帶骨肉眼牛排，所以不能烤的太老。按食譜，2個小時， 300度應該夠了，我卻烤了三個小時。就是三個小時，裏層的肉還是顯得生紅了些。對一個七磅的大肉，我覺得至少要用4個小時來烤製。
撒鹽胡椒過夜
在牛肉慢慢烤製的時候，我順手做了一個鹹肉炒芥子甘藍，和葡萄醋煮紅卷心菜，配上缺德舅的橄欖麵包，這一個晚餐就做好了。
第一次做Prime Ribs，貌似紅了些，不過八個人費了大勁，才吃了一半，剩下生紅的，我第二天切了煎，不錯的肉眼牛排，再加上第一天的西班牙飯，又是一頓簡易美味。
看著很黑
其實很紅
過節的食物，盡管宴客，也可以很簡單。
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