艾窩窩的做法詳細介紹
艾窩窩的特色：
艾窩窩是老北京清真風味小吃。曾有詩雲“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉麵搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心鬆散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃，特別是到了年節，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個吉利，因為切糕有“年年高”之意。教您艾窩窩怎麽做，如何做艾窩窩才好吃
第一步 蒸麵把麵粉放入蒸籠裏開鍋後蒸15分鍾就可以了。
提示：為了防止麵粉在蒸的過程中被水浸濕，您需要在盛麵的容器上麵蓋上一塊幹布，把麵粉罩起來。
第二步 擀麵
蒸過的麵粉會發幹發硬，因此等麵晾涼後，要用擀麵杖把麵擀碎，擀細。
第三步 拌糖餡
您隻要把蒸過的麵粉，白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。
第四步 包餡
取一勺江米飯，將它放在麵粉上來回搓揉，使江米飯完全沾滿麵粉， 然後將它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡，然後將周邊捏合到一起，再在上麵點綴一小塊切好的山楂糕，好了，艾窩窩就做好了。
製作艾窩窩和切糕都需要一個重要環節，那就是蒸江米。怎麽樣把江米蒸得好吃，有嚼頭的辦法：首先把江米泡4個小時以上，時間越長越好。然後把泡米的水全部倒掉，再上鍋幹蒸。金龍魚博士提示：如果您使用微波爐，1斤米用中高火蒸12分鍾即可。如果使用普通蒸鍋，開鍋後蒸15分鍾就可以了。12分鍾後將容器取出，再向江米中倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使江米充分吸收水分。這樣做出來的江米才會有勁兒，有拉力，吃的時候口感才好。等到江米完全被攪拌成糨粥狀就可以了。然後蓋好蓋，再上微波爐用中高火蒸10分鍾。普通蒸鍋開鍋後蒸15分鍾。10分鍾後將容器取出，再用鏟子用力將米粒碾碎。這樣米就處理好了。
