炒熟後放油

·配　　料:
花生，紅豆，綠豆，芝麻
·操　　作:
1.　清鍋炒麵，重點是常炒，炒的均勻為上，可以不時用麵鏟將麵球打散。先大火後小火
2.　等麵炒熟的時候（麵會慢慢變咖啡色，可以聞到熟麵香，不放心的話就嚐一下，熟麵生麵的味道能分出吧？），將麵鋪向四周，中間放油。
3.　油七成熟時將麵攪進油中，翻炒，至油溶於麵中。出鍋　
4.　將油茶麵平攤於幹淨的紙上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起麵可能會因餘熱變糊。
5.　另炒香芝麻。吃的時候加糖熱水衝。